過江龍得獎扒房落戶中環

來自拉斯維加斯的CARNEVINO，意大利文中可拆開譯做Carne（極品牛扒）和Vino（佳釀），一語道破餐廳重點。店子由名氣響噹噹大廚Mario Batali開設，分為兩部分：酒吧區以木地板襯托橙紅色皮革椅子，感覺Cozy；穿過金屬粒砌成的圓拱門到敞大Main Dining Area，天花大型子彈吊燈配深啡半圓皮梳化，摩登中帶豪邁氣息。

PRIME USDA NY Strip $628/14oz<br>Wet-Aged的美國PRIME Grade牛扒，雖然沒有D.A.般肉味濃，但大廚燒得香氣撲鼻，肉汁多到爆瀉。

PRIME USDA NY Strip $628/14oz
Wet-Aged的美國PRIME Grade牛扒，雖然沒有D.A.般肉味濃，但大廚燒得香氣撲鼻，肉汁多到爆瀉。

熟成期長牛味最濃

在型格的扒房用餐，主角當然是扒。主打3款不同的D.A.牛扒，選用澳洲帶骨牛肉在九龍灣的工場自家Dry-Aged，牛肉連骨在合適的溫度、濕度內熟成至少70日，時間比其他D.A.牛扒更長（一般約在21至60日之間）。據集團總廚Zach Allen表示：「牛肉熟成少於60日變化不大，故此我們至少要放上70日，肉味才會更濃郁，質感亦更鬆化。」

此外，店子亦選用美國USDA PRIME Grade及澳洲和牛進行Wet-Aged。同樣以高達攝氏700度的烤爐燒，灑上海鹽和胡椒再塗上牛油燒香，令肉質帶點焦香Juicy。

Dry-Aged Fiorentina $1,468/2位用（38oz）：澳洲帶骨牛扒經D.A.超過70日以上，肉香濃郁質感鬆化。

Dry-Aged Fiorentina $1,468/2位用（38oz）：澳洲帶骨牛扒經D.A.超過70日以上，肉香濃郁質感鬆化。

Radish Salad with Guanciale Vinaigrette $158：蘿蔔以5種不同的方法炮製，當中最過癮是底下的牛湯煮蘿蔔，做法有點像中式的蘿蔔牛腩般，富有新鮮感。

Radish Salad with Guanciale Vinaigrette $158：蘿蔔以5種不同的方法炮製，當中最過癮是底下的牛湯煮蘿蔔，做法有點像中式的蘿蔔牛腩般，富有新鮮感。

Branzino Fillet with Bean Ragout and Pesto $388：來自意大利的海鱸魚起肉，輕燒香表面，加點檸檬汁、Pesto醬和白豆蓉，清鮮中亦不會太寡口，層次豐富。

Branzino Fillet with Bean Ragout and Pesto $388：來自意大利的海鱸魚起肉，輕燒香表面，加點檸檬汁、Pesto醬和白豆蓉，清鮮中亦不會太寡口，層次豐富。

創新中日配搭

Menu上除了25%菜式與總店相同，其餘有不少是創意款式。像特別為香港而設的Raw Appetizers，混合中、日式烹調，用日本不同的刺身、帶子、鱆紅魚等，簡單做法輕輕加入新鮮柑橘汁和自製欖油等，或加入意大利苦酒做成啫喱，配搭新穎的還有Radish Salad，以不同方法烹調蘿蔔，像生蘿蔔片、醃蘿蔔，最底的牛湯煮蘿蔔以攝氏72度烹煮10小時，像港式的蘿蔔牛腩般，清甜中帶肉香，炮製出別開生面的驚喜菜式！