奇趣雞尾酒Cheers!

特濃地方色彩

中國陳年酒一向被認為是男人專屬，對女生來說過於苦澀難入口。有中菜館卻大膽用陳年酒調出一杯又一杯男女都愛喝的雞尾酒。原來只要使用味道不太濃烈的老酒和加入果汁，就能減低老酒如茅台、女兒紅或花雕酒等強烈的酒味和突出其不同味道。

不僅中國酒，原來以茶做雞尾酒也是近期大熱。烏龍茶、茉莉花茶、英國格雷伯爵茶等統統可以變成酒，而且味道十分清香，合女生飲用。

少林花雕 $98 （a） 「鳥籠大城小廚」嘗試以花雕做雞尾酒。清新青檸和薄荷葉將花雕獨有的酸味凸顯出來，梳打水加強了清爽的感覺，夏天飲涼浸浸！

Oolong Tea Collins $90 （b） 分子酒吧「Quinary」將中國烏龍茶與水、糖和檸檬酸在恒溫60℃下慢煮2小時，茶香撲鼻。再加入伏特加和梳打水，最後添上西柚皮，入口清新。

連日本餐廳也嘗試用燒酌和清酒做雞尾酒。以乳酸或帶甜的果汁配上芋燒酌，乳酸口味可凸顯芋燒酌厚身的口感，帶甜的果汁則可以帶出芋的香甜。不是太淡口味的清酒，只要配搭帶甜果汁，亦可以變成一杯冰涼甜味的雞尾酒。

Pa-pulu dream $78（c） 清酒清甜可口，以偏甜的水果配襯最夾。先將藍莓磨爛，再加入檸檬汁豐富味道層次，最後倒入Medium Dry的清酒，清甜也易入口，很合女生口味。	Earl Grey Caviar Martini $120（b） 特色是將英國格雷伯爵茶分別製成氣泡和珍珠，配上檸檬汁、青檬汁、蘋果汁和檸檬伏特加以酸襯托格雷伯爵茶的香味，入口透着淡然芳香。	Black Truffle-Tini $118（e） 以咖啡酒、榛子利口酒、朱古力的Liqueur和Expresso調配而成，加入牛奶打成的氣泡和黑松露蜜糖，最後以乾黑松露作點綴。咖啡的苦澀配上黑松露的特殊香氣，很Raw，令人驚喜!

大玩分子飲料

近年流行分子食物，簡直將「食物是固體、飲品是液體」的固有觀念顛覆過來。原來這股分子熱潮同樣入侵雞尾酒界，甜酒、茶、果汁和酒精統統變身煙霧、珍珠和泡沫，為飲家帶來Multi-sense體驗。

顛覆視覺

鳥籠大城小廚　

地址：尖沙咀諾士佛臺15號2樓

查詢電話：2316 2288

Quinary　

地址：中環荷李活道56至58號地下

查詢電話：2851 3223

川醇　

地址：尖沙咀厚福街12至12A藍馬商業大廈5樓

查詢電話：2311 0123

Felix　

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店28樓

查詢電話：2696 6778

AVA Restaurant Slash Bar　

地址：尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓

查詢電話：3550 0262

The Roundhouse Kitchen & Beer

地址：尖沙咀樂道36號地下及1樓

查詢電話：2366 4880

Likuid

地址：中環蘭桂坊德己立街58~62號地下

查詢電話：2179 5552