有沒有留意，香港變得「好西班牙」？至少飲食方面，是明顯地普遍了。
回望這幾年，分子料理流行食壇，黑毛豬火腿流通市面，Tapas Bar慢慢湧現……原來只是前奏，近一年，情況更見深化，先有全球最佳餐廳El Bulli掌門人Ferran Adrià來港造訪，成為港聞版新聞，再有米芝蓮二星名廚Dani Garcia專程跑到旅遊服務業培訓發展中心，親自向各位學生教授烹調秘技，繼而另一米芝蓮二星大廚Paco Roncero與香港投資者合作，在合和中心開設View 62 by Paco Roncero……
我明知故問：「為何香港如此得寵，不斷受到西班牙名廚的垂青？」某位西班牙官方人士笑說：「沒辦法，我們國家不濟，不想談政治與經濟，惟有談飲飲食食，至少大家都覺得開心。」
是的，西班牙真的很大鑊，名列「歐豬五國」，國債纍纍無力償還，卻依然要借貸度日，全民失業率逾20%，年輕人失業率更達50%，即是每兩個25歲以下的年輕人，就有一人沒工作。將食物、廚藝、烹調文化輸出海外，既可為國家「填氹」，亦算是軟性外交工作，一舉兩得。
過往幾年，一直收到西班牙駐香港總領事館商務公署定期寄來的一本雜誌，叫做《Spain Gourmetour》，題材有趣、文字深入、攝影出色、排版簡潔，是出色之作，可惜基於國家要收緊資源，該雜誌經過26年出版後決定不再印刷了，真可惜。沒有錢，搞飲食也不易啊。
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