甜在心腹夜明珠

尖沙咀最近出現一顆閃閃發亮的「夜明珠」……奪目耀眼的迷人造型、香濃的朱古力味、鬆軟的海綿蛋糕、香氣撲鼻的黑芝麻……其實是剛開業的Harlan's Cake Shop，主打創意甜點，當中最受歡迎的「夜明珠」是由甜品大廚每日親手製成，無論是女生還是嗜甜者，只要吃進肚裏，立即甜入心扉。

Black Pearl $42/件<BR>面層有銀粉的Black Pearl，中間是朱古力海綿蛋糕及有原粒黑芝麻的朱古力醬，造型美輪美奐，令人眼前一亮。

Black Pearl $42/件
面層有銀粉的Black Pearl，中間是朱古力海綿蛋糕及有原粒黑芝麻的朱古力醬，造型美輪美奐，令人眼前一亮。

100次精煉層次感

新店的甜品主廚是梁東成師傅，曾長時間於法國鑽研當地傳統糕餅，擅長以新點子炮製甜品，最拿手是用朱古力增加味道的層次。新傑作創意甜品基本分為3個系列，Prodigy、Harlan's Only及 Mystique。

當中最具難度的是Prodigy系列，除挑選優質用料外，還具備獨特造型。以看起來像一顆發光夜珍珠的Black Pearl為例，曾經過百次試驗，包括珍珠大小、味道配搭，甚至是上金粉還是銀粉都仔細研究。東師傅表示，黑珍珠外層是特濃朱古力，餡料則是朱古力海綿蛋糕及黑芝麻朱古力醬，味道層次相當豐富。

White Chocolate and Black Truffle $48<BR>雪白朱古力慕絲內是黑松露醬做夾心的海綿蛋糕，加上新鮮意大利黑松露薄片提香，未入口已傳來陣陣香氣。

White Chocolate and Black Truffle $48
雪白朱古力慕絲內是黑松露醬做夾心的海綿蛋糕，加上新鮮意大利黑松露薄片提香，未入口已傳來陣陣香氣。

Foie Gras Chocolate Tart $48<BR>鵝肝分量不算多，但勝在口感滑溜軟綿，與濃郁的黑朱古力很夾，作為茶點一流。

Foie Gras Chocolate Tart $48
鵝肝分量不算多，但勝在口感滑溜軟綿，與濃郁的黑朱古力很夾，作為茶點一流。

25年陳醋貴材料

Harlan's Only系列以矜貴食材為主，如法國著名鵝肝Rougie、意大利25年陳醋、意大利頂級黑松露醬及新鮮黑松露。造型比較性感的Sexy Lady就是用意大利25年陳醋慢煮新鮮紅莓，通過兩者的酸味，配合特濃朱古力的甘甜，可以平衡酸甜味道之餘，也令酸味更具不同層次，酸咪咪卻帶有清新怡人的果香。