追加! 甜香清爽鮮果菜

時令配搭

踏入盛夏，中菜大廚們都會利用生果炮製果饌，最常見當然是沙律，亦有大廚將生果切粒，用來炒菜，增加咬口之餘，亦為菜式加添清新感覺；而多汁的生果如楊桃、雪梨、木瓜等就會用來燉湯，凸顯湯料清甜味。

1. 拉醬蓮霧素肉絲 $58（a）北角海逸酒店的海逸軒仲夏限定；台灣蓮霧入口爽脆，麵筋素肉絲有嚼勁，以麻醬、牛奶、花生醬等多種材料調成的香濃沙律醬伴吃，頓時化身開胃涼拌。

2. 金巢火龍炒蝦球 $198（b）翠亨邨夏日呈獻；有營火龍果卡路里超低，最受女士歡迎，與鮮蝦和青紅椒同炒，清爽逼人，再有精巧炸米網裝飾，難怪推出以來成為熱賣Item。

3. 無花果百合豬頸肉 $168（a）以色列無花果營養豐富，但味淡且成本高，很少用來做小菜。大廚將之與豬頸肉和佛手瓜同炒，味道甜甜哋，將不同的清爽口感共冶一爐。

百變面目

想一次過欣賞生果的百變滋味，吃生果主題自助餐最好不過。港島海逸君綽酒店的HARBOUR GRAND Café由現在至9月便推出「夏日鮮果盛宴」自助晚餐，每位$498~$528（設加一服務費）便可食盡近20款輪流推出的生果菜式，繽紛奪目又吸引。

4. 西瓜凍湯（c）馬來西亞西瓜特別甜和多汁，打成蓉加入青瓜、胡椒和Tabasco，攪拌成Gazpacho凍湯，透心涼之餘更微微帶辣，過癮。

5. 紅酒啤梨鵝肝醬（c）美國啤梨以紅酒浸足4小時，味道酸酸甜甜，配以甘香鵝肝醬，果味與酒香中和鵝肝的膩感，好吃。

精選靚杧果

杧果可塑性高，所以經常都被大廚揀選入饌。印度餐廳Jashan由現在至8月推出「阿芳素杧果美食節」，於晚市供應多款以當地杧果極品Alphonso（阿芳素）杧果炮製的菜式。這是世上最貴價的杧果之一，香甜濃郁，肉質軟糯無渣，更帶桂花清香，令平凡的杧果菜添上貴氣。

6. 天多尼烤雞香杧沙律　$58（d）天多尼燒雞肉好惹味，配上阿芳素杧果粒同吃，即時香甜多汁，暑氣全消。

7. 香杧咖喱蝦　$138（d）杧果與蝦肉從來是絕配，咖喱加入酸杧果汁、香旱芹籽等材料煮成，味道不太辣，滲出陣陣果香，鮮蝦吸收果香精華，爽甜指數爆燈。

（a）地址：北角英皇道665號北角海逸酒店3樓 查詢電話：2185 2788

（b）地址：尖沙咀美麗華商場5樓 查詢電話：2376 2882

（c）地址：北角油街23號港島海逸君綽酒店3樓 查詢電話：2121 2689

（d）地址：中環荷李活道23號金珀苑1樓 查詢電話：3105 5300

撰文：盧振宇

部分攝影：郭凱敏