旅人時光：沒海的壽司縣
按日本總務省統計局的2011年度數據，以人口比率計，山梨縣是全日本最多壽司店的縣，每10萬人口共有38.1間。其次是日本海側的石川縣，每10萬人口有33.5間。第3位才到東京都，平均有32.7間。至於只有10.9間的四國高知縣，排行最尾。
單憑這數據看來，山梨縣人最喜歡吃壽司，幫襯壽司店的頻密程度，更是高知縣民的3.5倍。若到過山梨縣首府甲府市中心走一遍，不難發現壽司店蹤影可謂如便利店般密集，步行100米路經過5、6家壽司店竟是正常事。
若不諳日本的地理位置，可能不覺是怎麼一回事，但這結果其實讓很多日本人大感詑異，事關坐落於富士山下的山梨縣，實質是個沒海岸線的內陸縣，沒漁港又何以壽司店成行成市？
一切一切，源自於「往海的憧憬和崇拜」。
早於江戶時代，山梨縣已設有很多壽司屋，由於沒有海，縣民嚮往海洋、愛嘗海產，同時讓海產變得矜貴。可惜因保鮮困難，當時壽司材料以鹽醃的加工魚為多。直至明治後交通發達，情況才得以改善，不過那傳統作法，讓鹽漬吞拿魚和汁煮鮑魚現成為名產。
這根深柢固的傳統，促使現今普遍山梨人培養了「外食就是壽司」這想法。無論家族聚會、小朋友生日會、退休喜宴等，很多時候都在壽司店舉行，在良性循環底下，壽司店愈開愈多，不足為奇。
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