入花海嘗中日鮮甜醉蟹

不只一次在花園裏開餐，不過這個名叫「玉蕾」的「花園」卻與眾不同。室內的空間，綻開的花卻比室外的更美艷茂盛，牡丹、水仙、桂花、蘭花、蓮花……在天花板、牆壁、椅子上鋪天蓋地的盛放！這個偌大空中「花園」，品嘗的不僅是花饌，還有高級滬菜，由出名注重美感的日本大廚操刀，用日本九州青蟹做醉蟹；涼菜一時砌成花花圖案，一時堆成刺身拼盤般別致，令人眼前一亮，也激活了味蕾。

醉蟹　$580<BR>新鮮的九州青蟹，鮮甜味比其他蟹更濃；做法依足傳統，將蟹放在以8年及12年的陳年紹興酒、醬油、香料等炮製的汁料中浸10天，肉厚膏多，每一口都嘗到濃郁的醇厚芳香與蟹鮮。

醉蟹　$580
新鮮的九州青蟹，鮮甜味比其他蟹更濃；做法依足傳統，將蟹放在以8年及12年的陳年紹興酒、醬油、香料等炮製的汁料中浸10天，肉厚膏多，每一口都嘗到濃郁的醇厚芳香與蟹鮮。

花花世界

紅磡的海名軒最近成為飲食界炙手可熱的搵食點。先有意大利餐廳MESSINA進駐，繼而有日本餐廳「岡田和生」，每間都有賣點。最新一員「玉蕾」也不例外。同屬日本彈珠機大王岡田和生旗下，貫徹力求完美理念，裝潢極之揼本。雖然店方沒透露確實數字，但那瑰麗奢華的設計與布置不言而喻。簡單點說，每個角落都是花！穿過大門，分別是5間以不同花卉為主題的VIP房，包括牡丹、水仙、桂花、蘭花、蓮花，大大幅壁畫夠晒壓場；即使最低消費高昂（午市$5,000，晚市$8,000），依然不乏捧場客。

走過陳列各式精緻擺設的長走廊到大廳，180度無敵海景已比下去，最吸引視線的，依然是花團錦簇！以綠和白色為主，必睇中央最搶眼的垂吊裝飾，由水晶和玻璃製成的綠葉和小黃花砌成，逐片以人手飾上，手工精巧。大廳還有寬敞舒適的梳化座位，配襯花花刺繡圖案咕臣，瑰麗之餘不落俗套。

鮮菇辣汁龍蝦煲時價（約$960/斤半）<br>只選本地「孖指龍蝦」，其實是雌性龍蝦，由於尾腳爪頂端有開叉位，故有「孖指」之名，肉質嫩滑，蝦膏甘香肥美，與菇菌一同於沙鍋內爆炒，最後澆上加茄汁製成的紅燒汁，惹味又不

鮮菇辣汁龍蝦煲時價（約$960/斤半）
只選本地「孖指龍蝦」，其實是雌性龍蝦，由於尾腳爪頂端有開叉位，故有「孖指」之名，肉質嫩滑，蝦膏甘香肥美，與菇菌一同於沙鍋內爆炒，最後澆上加茄汁製成的紅燒汁，惹味又不

六彩特色拼盤 $240（只限晚市）<BR> 賣相超吸引，6款冷盤堆砌成花的形狀，有醋漬海蜇、加有橙絲的芝麻和牛肉粒、棒棒雞、雪菜蠶豆、冰鎮日本鮑魚及竹節蝦製成的水晶凍，賞心悅目。

六彩特色拼盤 $240（只限晚市）
賣相超吸引，6款冷盤堆砌成花的形狀，有醋漬海蜇、加有橙絲的芝麻和牛肉粒、棒棒雞、雪菜蠶豆、冰鎮日本鮑魚及竹節蝦製成的水晶凍，賞心悅目。

芥末和牛柳粒（午市菜譜主菜之一，分別為$300/位及$600/位）<BR>按午市菜譜的價錢分別用來自佐賀的A3及A5和牛柳入饌，質感幼嫩，以日本醬油及芥末同炒，帶點嗆鼻，刺激！

芥末和牛柳粒（午市菜譜主菜之一，分別為$300/位及$600/位）
按午市菜譜的價錢分別用來自佐賀的A3及A5和牛柳入饌，質感幼嫩，以日本醬油及芥末同炒，帶點嗆鼻，刺激！

中日融合

六彩特色拼盤的款式會按時令及大廚心情而有所改變，賣相亦有不同，每款$40，最少要柯打5款以上。

六彩特色拼盤的款式會按時令及大廚心情而有所改變，賣相亦有不同，每款$40，最少要柯打5款以上。

流沙糯米糍未定價（需1天前預訂）<BR>中式流沙包的變奏版，以牛油代替豬油炮製，咬開煙韌的外皮，流出清香甜滑的奶黃餡，不膩。

流沙糯米糍未定價（需1天前預訂）
中式流沙包的變奏版，以牛油代替豬油炮製，咬開煙韌的外皮，流出清香甜滑的奶黃餡，不膩。

脆皮燒腩仔 $120<BR>特選本地頂級黑豬的五花腩炮製，脂肪與瘦肉層層相間，入口皮脆酥香，肉香脂香兼備。

脆皮燒腩仔 $120
特選本地頂級黑豬的五花腩炮製，脂肪與瘦肉層層相間，入口皮脆酥香，肉香脂香兼備。

單看裝潢，大概已知道這裏賣中菜。主打高級上海菜，不過翻翻米白簡潔的Menu，中英日文兼備，有點日本餐廳的況味。原來大廚「今川幹也」是日本人，他入行25年，一向鍾情中國文化，多年來於當地的東晶大飯店、赤坂樓外樓飯店等著名上海菜館工作；首次來港即帶來極具個人風格的菜式，把傳統上海風味，融合日本人講求不時不食、一絲不苟的精神，特別注重菜式的視覺效果。賣的都是傳統上海冷盤、大菜和點心，還有小量粵菜和燒味，不過大部分菜式都會以日本直送的食用鮮花點綴，像懷石料理般精雕細琢。最搶眼是六彩特色拼盤，以6款涼菜堆砌出花花圖案，綴以點點鮮花，而且擺設時時不同，繽紛奪目得令人不捨得吃。

楊枝金露布甸未定價（需1天前預訂）<BR>用新鮮的日本腰杧，特意揀選未全熟的製成布甸，甜中帶酸，感覺更Fresh。

楊枝金露布甸未定價（需1天前預訂）
用新鮮的日本腰杧，特意揀選未全熟的製成布甸，甜中帶酸，感覺更Fresh。

主要的用餐區以白、綠色為主，感覺清雅脫俗。

前往Main Dining Hall會穿過長長走廊，木架上放滿各式別致的擺設，像藝術館般。

前往Main Dining Hall會穿過長長走廊，木架上放滿各式別致的擺設，像藝術館般。

一級棒食材

日本大廚操刀，菜式味道不免帶點和風。他最愛用家鄉食材，當中不乏九州青蟹、佐賀和牛、海膽等。必試是經典的醉蟹，選九州青蟹，取其鮮濃多膏；以陳年8年和12年的紹興酒加入醬油和香料，把蟹浸足10天，酒香富層次感，卻不掩蟹膏鮮甜，風味很正宗，味道更提升。冷盤也經過改良，海蜇以醋漬，分外清爽；冰鎮鮑魚，用日本貨，特別彈牙；還有以竹節蝦製成的水晶凍，啖啖清鮮。除了日本貨，大廚亦選來自世界各地的靚貨，像本地頂級黑豬，用來做燒腩仔，皮脆肉香；罕有的「孖指龍蝦」，肉質比一般嫩滑，蝦膏甘香，無論以薑葱炒還是紅燒一樣引死人。