「貼」是烹調時將食材的其中一面於鍋上用中慢火軟煎，為了避免食材過火黏貼煎燶，於是要不時將食材轉動，而菜餚特色是不會反複煎貼。
另外，一般可用作為固定烹調法來配合煎貼，菜餚刀功形狀固定、大小形狀均衡、整齊劃一、調味食材分量固定、烹調煎貼手法固定。皆因固定烹調煎貼法，會使食材受熱均勻，同時劃一煮熟。
例如生煎包或煎餃（鍋貼）是將搓好麵糰，包着一些已經調味的肉食及蔬菜，大小整形後，放上薄油熱鍋上，再用小量湯水，蓋上煲蓋，用慢火收乾湯水，期間更不時轉動，使食材的一面金黃香脆，另一面鮮香軟嫩煨透而成。
同樣，可將半熟或全熟的食物，放上熱鍋上煎貼，加上不同配搭，使食材既香脆又有鮮嫩感，造型工整之餘，外脆內嫩，鹹香入味。
材料：
芝麻 10克
酥皮 100克
魚絲魚柳 800克
麵粉 10克
蛋 1隻
鹽 5克
糖 5克
油 10毫升
水 50毫升
步驟：
1 魚切件，用蛋白、鹽及糖醃約30分鐘，泡一泡油備用；另將蛋黃及麵粉開成蛋漿備用。
2 將酥皮用桿麵棍壓平，魚件蘸少許蛋漿黏上酥皮，再於魚件上面掃上蛋漿，灑上芝麻。
3 再將酥皮切開成每件魚一小塊。
4 以少許油起鑊，酥皮向下放入魚件，加入清水及蓋上鑊蓋，煮熟即成。
材料：
麵粉 270克
發粉 2克
半肥瘦豬肉碎 500克
椰菜 200克
油 10毫升
水 200毫升
步驟：
1 將麵粉、發粉和150毫升水混和，搓成麵粉糰。
2 椰菜切成細絲，與豬肉碎拌勻製作餡料。
3 搓平適量麵粉糰，包入餡料製成包狀。
4 以少許油起鑊，放入生煎包，加入50毫升清水及蓋上鑊蓋，煮熟即可上碟。
材料：
雞扒 2塊
麵粉 110克
芝士 兩片
油 10毫升
蛋 1隻
鹽 5克
糖 5克
油 10毫升
水 100毫升
步驟：
1 將100克麵粉和50毫升水混和，搓成麵粉糰。
2 雞扒切件，用蛋白、鹽及糖醃約30分鐘，泡一泡油備用；另將蛋黃及10克麵粉開成蛋漿備用。
3 將麵粉糰用桿麵棍壓平，雞件蘸少許蛋漿黏上麵粉，再於雞件上面放上切成小塊的芝士。
4 再將麵粉皮切開成每件雞一小塊。
5 以少許油起鑊，麵粉皮向下放入雞件，加入50毫升清水及蓋上鑊蓋，煮熟即成。
材料：
麵粉 150克
半肥瘦豬肉碎 500克
韭黃 200克
油 10毫升
水 125毫升
步驟：
1 將麵粉和75毫升水混和，搓成麵粉糰。
2 切碎韭黃，與豬肉碎拌勻製作餡料。
3 將適量麵粉糰搓平，包入餡料製成鍋貼。
4 以少許油起鑊，放入鍋貼，加入50毫升清水及蓋上鑊蓋，煮熟即可上碟。
材料：
麵粉 150克
半肥瘦豬肉碎 500克
椰菜 200克
油 10毫升
水 125毫升
步驟：
1 將麵粉和75毫升水混和，搓成麵粉糰。
2 將椰菜切成細絲，與豬肉碎拌勻製作餡料。
3 搓平適量麵粉糰，包入餡料製成小籠包。
4 以少許油起鑊，放入小籠包，加入50毫升清水及蓋上鑊蓋，煮熟即可上碟。
國家職業廚師技能鑑定考評員
國際一級廚藝評審員
中國認證中式高級烹調大師
（國家級別：一級）
中國認證行政總廚
中國註冊高級營養師
中國酒店業協會
（全國燕鮑翅 專家委員）
國際廚技藝術大師
食評專欄作家
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