錦田發現心機實力小菜

當旺區漸變成一式一樣的旅客消費區，綠意盎然、空氣清新的郊區愈見珍貴。錦田便是不少人的假日好去處，農耕樂、摘士多啤梨、BBQ、睇古蹟；在這裏，最頭痛反而是「搵食」。最近在吉慶圍就發現一間名為「蔡菜館」的店，看似平凡小菜館，實質每道菜都真材實料，有機菜、走地雞、原汁炆牛腩、自家磨製腰果露……郊區，就是甚麼都教人神往。

豆腐卜五花腩 $58<br>用本地蝦膏蒸五花腩，鹹香中綻放油脂甘香，腍滑香口好送飯。

豆腐卜五花腩 $58
用本地蝦膏蒸五花腩，鹹香中綻放油脂甘香，腍滑香口好送飯。

新鮮有機食材

翻開菜單，豆腐麵豉蒸鯇魚、豉油雞、豆腐卜五花腩……賣的大都是家常小菜。原來負責人Grace並非飲食界「老手」，只是從事文職工作20年，最近決心以興趣作為終身職業，轉型做飲食。

不過門外漢不代表無水準，雖然她沒有大師級的廚藝，但勝在事事親力親為，每天早上都親自到街市挑選食材，材料樣樣要求新鮮。牛肉和豬肉皆是新鮮貨，比雪藏的富彈性，肉味亦零舍濃。瓜菜是有機的，味道格外突出，加上無味精烹調，吃得天然健康。

麻辣肉鬆茄子 $48<br>台式小菜，以新鮮豬肉炮製肉鬆，配有機茄子，雖然帶香麻味道，也吃到原材料真味。

麻辣肉鬆茄子 $48
台式小菜，以新鮮豬肉炮製肉鬆，配有機茄子，雖然帶香麻味道，也吃到原材料真味。

蔡菜館秘製清湯腩 $58<br>坑腩夠靚，一節瘦一節肥層次分明，吃落軟腍中不失嚼勁。蘿蔔香甜多汁。

蔡菜館秘製清湯腩 $58
坑腩夠靚，一節瘦一節肥層次分明，吃落軟腍中不失嚼勁。蘿蔔香甜多汁。

蔡菜館秘製咖喱牛腩 $58<br>用牛腩的汁調配咖喱，牛味特濃，咖喱味辛香卻不嗆喉，溫和得來惹味。

蔡菜館秘製咖喱牛腩 $58
用牛腩的汁調配咖喱，牛味特濃，咖喱味辛香卻不嗆喉，溫和得來惹味。

真材實料自製甜品

烹調也真材實料兼心機滿滿，像咖喱牛腩，有別於坊間牛還牛，汁還汁的做法，她會用煮牛腩的汁去調配咖喱，故香辣咖喱中滿載牛香。Grace亦喜歡用原材料自製甜品，例如自家炸和磨腰果做腰果露、用有機的紫心番薯自製雪糕和番薯冰等，一口冰冷的雪糕，其實嘗到店主滿腔熱誠。

山水豆腐麵豉蒸鯇魚腩 $48<br>麵豉粒粒完整無缺，豆味濃而不鹹，甜度剛好，加上鯇魚的鮮味，出色家常菜。

山水豆腐麵豉蒸鯇魚腩 $48
麵豉粒粒完整無缺，豆味濃而不鹹，甜度剛好，加上鯇魚的鮮味，出色家常菜。

有機番薯雪糕 $15/球，$28/兩球<br>用有機紫心番薯自家製的雪糕，入口番薯味非常香濃，還吃到點點番薯肉。

有機番薯雪糕 $15/球，$28/兩球
用有機紫心番薯自家製的雪糕，入口番薯味非常香濃，還吃到點點番薯肉。

蔡菜館秘製豉油雞 $88/半隻，$168/隻（只限私房菜，必須預訂）<br>選用本地新鮮走地雞，減少貨運時間，故肉質嫩滑不霉，豉油味中滲出雞鮮。

蔡菜館秘製豉油雞 $88/半隻，$168/隻（只限私房菜，必須預訂）
選用本地新鮮走地雞，減少貨運時間，故肉質嫩滑不霉，豉油味中滲出雞鮮。

優質咖啡

吃的是家常菜，這裏的裝潢也走住家路線。樓高兩層，坐在Open Kitchen旁，可邊吃飯邊與Grace分享飲食心得。愛鄉郊氣息，可坐在露天位置，一陣涼風吹來，好舒爽。而上層則專做私房菜，有電視和音響，私隱度高，大夥兒私人聚會最啱。吃飽還可像在家般歎杯靚咖啡，皆因這裏有部高級即磨咖啡機，沖製香濃Cappuccino、Latte等，很受外國客人歡迎。「咖啡機價值數萬元！雖然肉赤，但能沖出好咖啡，值得！」像Grace這樣的飲食有心人，與寧靜脫俗的郊區一樣，買少見少了。