朋友中有不少人自命美食家，認為自己識飲識食。但一看其身形，便知道食得沒節制，高血壓、糖尿、脂肪肝，應有盡有，卻仍然照吃可也。可見不少人只求美味濫食，便以為自己識食，卻吃出疾病來。其實食的學問，並不是味道好咁簡單。
那麼我們應該吃甚麼？《飲食規則》一書有詳細的指引。作者麥可波倫撰寫該書前，一直追訪工廠式飼養禽畜、食物添加劑，以及包裝食品等現代化食品工業，對我們健康所造成的影響。他把研究結果寫成《雜食者的兩難》一書，而《飲食規則》則是該書的續集，以83條飲食規則，概括我們應該選擇吃甚麼，不要被現代食品工業所瞞騙。
總括而言，他認為現代食品工業大量使用化學添加劑，因此所有包裝食品，都應該盡量少吃。書中其中一條規則，就是叫我們少去超級市場，多去售賣新鮮蔬果和天然食物的街市，是食得健康的第一步。
同一道理，他建議我們不要吃在電視廣告上宣傳的食品，這些食品95%以上是包裝食品。而包裝食品無可避免都充斥化學添加劑，少吃為妙。廣告賣得愈多的食品，便愈不要購買。雖然作者的說法有點極端，但當中不無道理。正如我經常說美食節所售賣的食品，根本難言美食。因為全部都是加工和包裝食品，既不新鮮，也用上大量化學添加劑去炮製，絕對不是美食。
書中建議我們盡量吃天然和新鮮的食物，最好是田園農產品。謹記別要吃得太多，並以蔬食為主，少吃肉，便是識食了。
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