媽媽一向不喜歡吃罐頭食物，原因之一，當然是認為它們「冇益」。再者，她花數小時煮得身水身汗的餸菜，竟然不及一罐「茄汁豆」受歡迎；那煲真材實料、不惜工本的「老火湯」，卻敵不過罐裝「字母湯」，試問哪位主婦會不氣結？
然而，罐頭食物的魅力真的沒法擋。「午餐肉」、「沙甸魚」、「豆豉鯪魚」、「五香肉丁」，還有各式各類罐頭湯，想起已令人垂涎三尺。筆者時常有一「夢想」，就是煮一煲白飯，然後開盡各類罐頭美食，來一頓名副其實的「罐頭餐」！可是，一看到罐頭背後的營養標籤，媽媽那句「冇益」又浮現出來。於是，多年來還未成事。
人們對罐頭欲拒還迎，聰明的廚師和商人看穿了這一點，於是便開始將之與傳統食物Crossover。甚麼「豆豉鯪魚油麥菜」、「午餐肉炒一丁」等，早已成為港式「名菜」。
而韓國人更進一步，將罐頭食品化成大受歡迎的傳統菜式。話說韓戰後美軍留下大量罐頭，韓國人把它們統統放進燒熱的開水中，加入泡菜和麵條，演變成「部隊火鍋」，時至今日，成為遊客必嘗的韓國菜式，而且更推廣至海外，筆者當然也是忠實粉絲了。只要動動腦筋，明明是在戰爭裏解決燃眉之急的食物，也可變成美食，罐頭，真的不可小覷！
不過，如今要吃罐頭餐可不便宜，一罐頂級午餐肉竟然要廿多元，這個價錢，也真的足夠做一碟新鮮的「豉汁排骨」了。從前的人覺得要吃罐頭食物是一件唏噓又坎坷的事情，來到今天，相信再沒有人會用「捱罐頭」這三個字了。
導演及電台主持