先搶為快！ 直搗包山紮作黃龍！

月尾最後一擊，是一年一度的重頭戲—已列入「國家級非物質文化遺產」的長洲太平清醮！此壓軸好戲由包山及平安包擔任主角，想先睹兼先搶為快？甚至想比其他人先了解更多？一於直搗黃龍直擊製作過程等你預先「抵壘」！

包山大基地！大事！拜神請假 10天起貨！

陳金原師傅自小已跟隨爸爸搭建包山，大大話話做了三十幾年：「我們都是家族手作，幾個叔伯兄弟本身各有正職，到了每年打醮前就會自發性請假幫手造包山。」10天內，200枝硬皮厚肉的毛竹（又稱茅竹），要由一隻手數得晒的男丁築成3棟52呎高的包山，實在有點不可思議。

立即解構！建構過程 1.預先破竹成片，築起15個圓形支架，由大至小排列好。

2.再將中間做主軸的總母竹破開成6飛，然後由包山頂開始串起圓形支架。

除了百分百全手工製作外，長洲原居民的陳師傅也深信神靈保佑：「我們每做1個大動作前，都會先拜北帝爺，保佑平安順利，保證包山穩打穩紮。」

3.先用麻繩定位，然後用膠蔑和鐵線紮實，包山中心要交錯穿插骨架，確保包山垂直時不會傾斜走位。	4.以槓桿原理拉起包山，在地基放置角鐵定位即成。	5.包山會用白色雞皮紙和紅蠟光紙包裹，再用麻繩串起平安包圍繞包山。

大藝！力學手勢　精準智慧！

搭建包山不同起樓由地基做起，亦不同四四正正的搭棚工藝，而是蘊含豐富的民間建築智慧。首先以螺旋形力學橫向做成粟米形骨架，然後利用槓桿原理將骨架扯高成垂直狀。接着，交由工人圍着骨架搭起安全台，再用白色雞皮紙和紅蠟光紙包裹後，才串連上平安包。

問及香港攀山訓練中心廖嘉華教練包爬山技巧，他醒大家四字真言：「手腳協調」。	餅店老闆郭錦全一直堅持平安包即做即賣不隔夜。	放大圖片

多年來參與負責上包的鄺世來先生補充，上包也講求手勢，亦要計算重量，他說：「3棟包山需要18,000個包，約46擔重。由於現在的竹較瘦削，不及以前粗壯，為確保毛竹有力，所以每3年就會更換一批新竹，每座包山平均用上15擔平安包就最Perfect，密度剛剛好最靚！」想了解更多，大家不妨自行目測建構

陳師傅邊做包山的同時，另有一批工人搭棚做框架，兩者合作無間。	搶包山比賽用的包塔內架高約14米，直徑約3米，外圍用竹枝覆蓋，比賽當日再會貼上9,000個「仿真包」供健兒競賽。	鄺世來先生

過程！

a. 先將沙糖、低筋麵粉、吉士粉和水等加入麵粉機攪拌。	b. 攪成麵糰後放入滾筒壓麵機，令麵糰的纖維更結實。	c. 三両二錢粉糰加入八錢餡料，搓圓後放在圓紙上。
d. 足四両的平安包焗15分鐘新鮮出爐，趁熱辣辣蓋上平安印章即成。

大賽！包塔製作 穩固安全！

不說不知，北帝廟前的3座大包山與每年一度搶包山大賽的包山是不同的，前者由太平清醮值理會負責，用作供奉神靈，山上的平安包會於29日上午九時免費派發。而用作搶包山比賽的包塔，則由康文署找註冊結構工程師製作鋼架，再坐落在穩固的包山地基上。比賽後，部分「仿真包」會於當晚送給入場的觀眾作為紀念，餘下的便留待明年循環使用。

平安包餅店！做六萬鮮包！

太平清醮另一主角—平安包，已成為長洲的指定手信，郭錦記是其中一間炮製平安包的餅店。老闆郭錦全表示，原來，在打醮期間會連日不停製作共五至六萬個包也供不應求！他說：「我們的地方細，人手又少，真的應付不來。」

照計有錢賺無人會嫌多，點解唔預先做起雪藏呢？「我們一向都是即做即賣，不加添加劑、防腐劑，室溫放兩日就可以，第3日一受潮就會發霉，誰買？」

足四両福包！

他更說：「以前做包更慢呀！」原來以前做平安包，要預早1日等包種發酵，又要點火水爐調校火候蒸包，製作需時。「而家好好多了，起碼有小型機器幫手，又有酵母粉即時發酵，足四両的平安包，每15分鐘就可以熱辣辣新鮮出爐。」話雖如此，但過往經歷都是去貨速度極快，若想享受足両的平安福包就要趁早！

想直擊同影低上包過程？

惠海陸同鄉會主席兼太平清醮值理會副總理鄺世來先生說：「初一扯包山、初二上紙、初三串包、初四上包、初五起醮。」攝影發燒友請自行對號入座。

包你知多啲！好戲在後頭 首演清醮劇！

為慶祝長洲太平清醮節於2011年被正式列入「國家級非物質文化遺產」，香港長洲太平清醮值理會特意製作《長洲太平清醮的由來》舞台劇，並於4月22日在長洲北帝廟旁的「包山嘉年華」節目時段內演出，絕對是合家歡首選！

撰文：郭可儀

部分攝影：林資凱