百年回味鐵達尼號豪華盛宴

那年，Jack的一句「You Jump, I Jump !」、Rose的一句「I am Flying !」不知令多少人心動。言猶在耳，電影距離首播已15年，適逢今年是鐵達尼號啟航與沉沒100周年，電影3D版再度上映，不少餐廳如Grand Central Bar & Grill、McSorley's Ale House和St. George等亦推出巨輪沉沒前一晚的晚餐以作紀念，讓大家體驗經典巨輪氣派與滋味。
烤鴨配烤南瓜炭燒蘆筍 （頭等艙）$228（a）<br>Grand Central Bar & Grill的大廚選用美國鴨肉，依足100年前用西芹、香茅、初榨橄欖油和橙醃過夜再烤。師傅用6小時慢火烤，鴨肉比100年前做的更Juicy香口。
烤鴨配烤南瓜炭燒蘆筍 （頭等艙）$228（a）
Grand Central Bar & Grill的大廚選用美國鴨肉，依足100年前用西芹、香茅、初榨橄欖油和橙醃過夜再烤。師傅用6小時慢火烤，鴨肉比100年前做的更Juicy香口。

當年菜單曝光

1912年4月14日，豪華巨輪鐵達尼號只航行4天便沉沒，100年後的今天，當大家再度回味電影《鐵達尼號》，餐廳Grand Central Bar & Grill和其姊妹店 McSorley's亦推出晚宴作紀念。

據講餐廳老闆從飲食界朋友中取得鐵達尼號沉沒前一晚頭等和二等艙的菜單，適逢巨輪啟航百周年，決定將菜單公開，把當晚在頭等和二等艙可吃到的主菜，稍經改良再設計推出。當中由英文菜名、食物醃法到醬汁配菜等都依樣葫蘆；餐牌更經特別設計，用上舊式打字機打出來的字體，營造時光倒流感覺，心思滿滿。

炭燒羊排配普羅旺斯燴雜菜跟薄荷汁（二等艙）$248（a）<br>選用澳洲老字號、專門出產靚羊扒的Victoria Farm出品，配合師傅自家熬製的番茄醬製成的普羅旺斯汁和即磨薄荷汁吃，酸酸甜甜，和味醒神。
  • 炭燒羊排配普羅旺斯燴雜菜跟薄荷汁（二等艙）$248（a）
    選用澳洲老字號、專門出產靚羊扒的Victoria Farm出品，配合師傅自家熬製的番茄醬製成的普羅旺斯汁和即磨薄荷汁吃，酸酸甜甜，和味醒神。
西冷牛扒配法式燒薯欖（頭等艙）$178（b）<br>McSorley's的大廚把西冷牛扒先簡單調味再焗至金黃色，肉焦香味滿瀉，十分惹味。燒薯欖則是傳統法式做法，好香滑。
  • 西冷牛扒配法式燒薯欖（頭等艙）$178（b）
    McSorley's的大廚把西冷牛扒先簡單調味再焗至金黃色，肉焦香味滿瀉，十分惹味。燒薯欖則是傳統法式做法，好香滑。
免翁牛柳配有機白豆蓉伴炒時蔬菜（頭等艙）$298（a）<br>美國入口的免翁牛柳又腍又滑，配自家磨製美國有機白豆蓉同吃，豆香和肉香的組合很和諧。免翁牛柳4成熟最好吃。
  • 免翁牛柳配有機白豆蓉伴炒時蔬菜（頭等艙）$298（a）
    美國入口的免翁牛柳又腍又滑，配自家磨製美國有機白豆蓉同吃，豆香和肉香的組合很和諧。免翁牛柳4成熟最好吃。

頭等二等大不同

聽McSorley's的主廚Raymond講，從菜單看，當年的人對飲食的追求比較簡單，菜式以烤和焗為主，調味只用鹽和胡椒碎，不似現代人般奄尖。

燒火雞配藍莓燴紫椰菜及小紅莓汁（二等艙）$188（a）<br>美國火雞，啖啖肉不算嚡。紫椰菜和藍莓同煮，藍莓香味全逼進紫椰菜中，甜中帶酸；澆上小紅莓加橙、檸檬和糖混成的凍醬，令火雞帶清新果香，好吃。
  • 燒火雞配藍莓燴紫椰菜及小紅莓汁（二等艙）$188（a）
    美國火雞，啖啖肉不算嚡。紫椰菜和藍莓同煮，藍莓香味全逼進紫椰菜中，甜中帶酸；澆上小紅莓加橙、檸檬和糖混成的凍醬，令火雞帶清新果香，好吃。
McSorley's亦分兩層，是一間英式酒吧，提供多款啤酒和英式小吃。
  • McSorley's亦分兩層，是一間英式酒吧，提供多款啤酒和英式小吃。

此外，原來100年前食牛是富豪專利，在頭等艙菜式中，不乏每隻牛只有4至6磅、稱為免翁牛柳的牛腰肉和堪稱肉質第二優秀的西冷。西冷脂肪量多，不過在健康觀念仍未風行的鐵達尼號時代，吃西冷絕對是身份象徵。至於二等艙，則以Buffet形式供應食物，節省侍應人手；吃的則以羊和雞等平價肉食為主，想一嘗牛滋味，只有用麵包點牛肉汁吃！喝甚麼呢？多是大瓶麥啤，與頭等艙分別甚大。

鐵達尼號晚宴

供應日期：即日至4月30日

時間：6:00pm~11:00pm

同場加映 感受沉沒前盛況

還記得電影中，Jack和Rose在頭等艙享用晚宴的一幕嗎？想感受一下頭等艙晚宴的氣派，可到位於1881 Hullett House內的St. George。餐廳於4月中至5月底，推出一款共10道菜的晚餐。屆時餐廳由裝潢到侍應制服、Table Setting等全部跟足當年的堂皇氣派，就連餐具都是當年William Brownfield & Sons為郵輪所設計的骨瓷餐碟，場景氣派逼真到極。

百年海底香檳

透過電影，我們看到豪華巨輪在海底被吞噬的樣子，原來現實中打撈人員於1998年在船身殘骸中尋獲一批產於1900年初、名為Heidsieck Monopole Gout Americain Vintage 1907的香檳。深海的溫度和水壓令這批百年香檳猶如置身地下酒窖般，完好無損，現在已成為價值$11,000美元的古董香檳。餐廳就將這珍貴佳釀，在4月14日晚讓特別獲邀出席的客人品嘗。

燉牛肉湯

用新鮮牛肉熬的湯，本身牛香已極濃郁，加入扇貝、番茄、西芹等鮮甜材料，肉味更為提升。

水煮三文魚配蛋黃檸檬醬

三文魚用以蔬菜熬成的清湯烹煮，鮮甜幼滑；與墊底的青瓜和荷蘭汁同吃，好清新。

這支價值連城、沉沒於海底的百年香檳，會於4月14日宴會首晚登場。

（圖片來源：http://lifestylesoftherichandfamous.wordpress.com）

鐵達尼號晚宴（c）

供應日期：4月14日至5月底

時間：7:00pm~10:30pm

收費：$15,000/位（4月14日晚供應之10道菜晚餐配Heidsieck Monopole Gout Americain Vintage 1907香檳，只限被邀請人士。）

$3,800/位（10道菜晚餐，4月15日至5月底）

追憶！慘重海難

鐵達尼號建於愛爾蘭島，全長269.06米、闊28.19米，是當時最大的客運輪船。於1912年4月10日從英國南安普敦出發，途經法國和愛爾蘭，原定目的地為美國紐約，是它的處女航。同年4月14日，船上時間晚上11時40分，鐵達尼號意外撞上冰山。2小時40分鐘後，即4月15日凌晨2時20分，船身裂成兩半並沉入大西洋中。鐵達尼號海難中的死亡人數約1,552人，為最慘重的海難之一。

撰文：許政

部分攝影：張錦昌

（a）地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方3樓平台 R001號舖

查詢電話：2736 4888

（b）地址：中環蘇豪伊利近街55號地下

查詢電話：2522 2646

（c）地址：尖沙咀廣東道2A 1881 Hullett House 1樓

查詢電話：3988 0220