曼谷家常蒸魚鮮味Double Up

店子其中一位老闆是泰國華僑，所以主打曼谷家常菜。甚麼是曼谷家常菜？都是蒸魚咖喱炒菜之類，乍看沒啥驚喜；不過那如家人般用心的製作和正宗的味道，足教人專程去一試。

自製鹹酸梅蒸魚

眾所周知，跑馬地是高尚住宅區，也是一個「富貴食區」，中西日蠔吧甜品店都不缺，就是少有泰國菜館。Na Thai的出現，就填補了這空缺。賣的是大路的蒸魚、烤蝦、炒菜和咖喱，選擇不算多。但老闆之一裴先生是泰國華僑，住在曼谷中心地帶，這裏做的都是正宗曼谷菜，以家常口味出發。

香蘭葉包雞$68 雞肉吸收了香蘭葉的氣味，傳來陣陣清新香味，烤製火候適中，雞肉幼嫩不嚡口。

椰子雞湯$63 湯底用雞肉和雞骨熬製，加入椰奶調味，看起來濃濃的有點飽滯，入口卻出奇地清甜，充滿椰香。

聽他說，曼谷人對炸魚的要求不怎麼講究，魚種也很隨意，通常即日買即日製，醃製後炸得香脆就得；不過若是蒸魚，可繁複得多了，先用魚骨及香料熬個魚湯，再加自家醃製的鹹酸梅或鹹酸青檸，原條蒸煮，讓鹹酸果香味辟除魚腥味，邊煮邊加魚湯，魚鮮味雙倍！這裏做的與當地一樣，比坊間的明爐魚清香鮮美。裴先生教路，煮完魚的湯汁亦是精髓所在，當湯喝或伴飯最滋味。

燒皇帝大蝦$185 比手掌還要大的皇帝蝦用香料醃完再燒，火候剛剛好，蝦肉又爽又香，還滲出香料味道。	燒牛肉沙律$75 美國安格斯牛柳，燒至半熟，配大廚自製的酸辣汁，肉香中散發酸勁辣勁，好惹味。	香草辣椒炒雜菜$65 泰國羅勒出名夠香，用來炒雜菜有畫龍點睛作用，比用蒜蓉炒更香口惹味。

曼谷風味靚湯

裴先生覺得，只有曼谷人才能做出這地道風味，於是專程在當地請來大廚Noom到來。Chef Noom話，其實曼谷人很愛吃有湯汁的東西，香港人最為熟悉的冬蔭功只是其中之一，還有魚湯、椰子雞湯等。像椰子雞湯，在一般港式泰國餐廳很少見，因為做法繁複：先要熬好雞湯底，加椰奶調校香味，然後才加蔬菜及雞肉熬煮，清甜鮮美，淨飲或伴飯都啱。至於泰菜必吃的咖喱，味道與做法都大同小異，但香料、材料和辣度則視乎各家各戶口味而定，一般不會太辣太嗆。這裏做的，味道濃香帶少辣，出色之處是肉類保持嫩滑，在水準之上。

香辣紅咖喱豬肉$80 曼谷大廚炮製的紅咖喱不會太辣，咖喱香卻好突出；豬肉煮得又嫩又滑溜，用來伴飯最滋味。	放大圖片	餐廳地方不大，只有約20個座位，不過樓底夠高，不覺侷促；而且裝潢似西餐廳般高雅。

心思裝潢

食物以外，Na Thai的設計裝潢也特色過人，主要以木頭打造，用的是仿照泰國人常用來建房子的Teak Wood。裴先生說Teak Wood現在愈來愈少，卻有種獨特氣味，少有蟲蛀，這裏用的雖是仿製的，亦帶出地道感覺。此外，牆身亦鋪上紅磚塊，雖然只是仿磚，卻增加了原始及簡約的Homefeel感覺。三五知己，在這個仿曼谷住家吃家常菜兼飲酒傾偈，像置身曼谷般自在。

一室木裝潢，多了一份地道原始感覺。

Chef Noom是曼谷人，煮曼谷菜對他來說完全沒難度，就像在家中做飯一樣。

REVIEW

環境氣氛：3.5（以5為滿分）

好味指數：4

必食推介：椰子雞湯、明爐香草蒸烏頭魚

人均消費：$200

撰文：褚愛琪　

攝影：林資凱

地址：跑馬地綿發街8號地下　

查詢電話：2893 2009