專醇．酒 Taste The Richness

真正的懂得享受，是認識矜貴美食之餘，亦嘗盡食物的真味；是佩戴名貴珠寶的同時，亦懂得鑑賞歲月的工藝。美食衣着如是，醇香美酒亦如是。近日港島區有新開的美酒專門店，由主題、酒類、設備、服務等均以「專」字掛帥，令你真正專享專醇美酒。
Petrvs 1961 $141,750<br>1961年波爾多右岸的Pomerol葡萄收成較少，因而紅酒產量很少。此葡萄酒則100% 以1961年Merlot葡萄釀製，分外矜貴。紅酒質感醇厚，帶有松露、蘑菇及果香，侍酒師表示此佳釀仍可陳化多達20年以上。
Petrvs 1961 $141,750
1961年波爾多右岸的Pomerol葡萄收成較少，因而紅酒產量很少。此葡萄酒則100% 以1961年Merlot葡萄釀製，分外矜貴。紅酒質感醇厚，帶有松露、蘑菇及果香，侍酒師表示此佳釀仍可陳化多達20年以上。

精讀 新式罕有品味

本港近年賣酒的店舖如雨後春筍，但真正的專門店則如沙漠綠洲，etc wine shops（斟．酌）一連開設兩間佳釀專賣店，就成為品酒達人的綠洲。

etc wine shops的新店，首專專在以單一地區為主題，只要是該產區的佳釀，無論是名牌大酒莊還是酒界新星、矜貴酒類還是售價相宜的美酒，皆可見其蹤影，在香港極為少見。店舖其次專在配備，各分店皆備有iPad及Multi-touch Screen電子設備，提供詳盡品酒資訊，亦有專業侍酒師及經驗豐富的品酒專家團隊駐場，即時為客人解答、介紹品酒經，更不時舉辦品酒會及相關活動，是難得的品酒享受。

Goulée Blanc 2009 $259<br>Dry White Wine以80% Sauvignon及20% Semillon葡萄釀製，低酸性白酒散發檸檬、桃、菠蘿等熱帶果香味，容易入口，適合初品酒人士。
  • Goulée Blanc 2009 $259
    Dry White Wine以80% Sauvignon及20% Semillon葡萄釀製，低酸性白酒散發檸檬、桃、菠蘿等熱帶果香味，容易入口，適合初品酒人士。
Domaine de Chevalier Blanc 2008 Pessac-Léognan $829<br>產於Pessac-Léognan地區，經陳化後會發酵出咖啡、檸檬及杏桃等濃烈香氣，其高酸度帶出濃郁葡萄味，層次豐富。
  • Domaine de Chevalier Blanc 2008 Pessac-Léognan $829
    產於Pessac-Léognan地區，經陳化後會發酵出咖啡、檸檬及杏桃等濃烈香氣，其高酸度帶出濃郁葡萄味，層次豐富。
Chateau d'Aiguilhe 2007 $219<br>佳釀產於Bordeaux東北區的Cotes de Castillon，含有80% Merlot及20% Cabernet Franc葡萄，因酒莊較細型，所以價錢亦相對便宜。
  • Chateau d'Aiguilhe 2007 $219
    佳釀產於Bordeaux東北區的Cotes de Castillon，含有80% Merlot及20% Cabernet Franc葡萄，因酒莊較細型，所以價錢亦相對便宜。

天書 法國佳釀圖鑑

位於銅鑼灣禮頓中心昂貴地段的bordeaux etc，便是etc wine shops新開的專門店之一，此店一如其名，專賣來自世界最大優質產酒區波爾多的紅酒、白酒及甜酒。

Chateau Lafite Rothschild 1982 $64,750<br>產於Pauillac地區，港人熟悉的Lafite美酒，主要由Cabernet Franc葡萄釀製，發酵成質感輕柔的紅酒，侍酒師估計美酒仍可陳化逾20年。
  • Chateau Lafite Rothschild 1982 $64,750
    產於Pauillac地區，港人熟悉的Lafite美酒，主要由Cabernet Franc葡萄釀製，發酵成質感輕柔的紅酒，侍酒師估計美酒仍可陳化逾20年。
店內設有iPad及Multi-touch Screen電子設備，以互動方式向客人提供紅、白酒及甜酒等資訊。
  • 店內設有iPad及Multi-touch Screen電子設備，以互動方式向客人提供紅、白酒及甜酒等資訊。
品嘗美酒，怎少得開瓶器及酒瓶？專門店便提供一站式相關服務。
  • 品嘗美酒，怎少得開瓶器及酒瓶？專門店便提供一站式相關服務。
店內提供酒鼻子模擬各種波爾多酒的氣味，只要唧唧噴噴便能聞到如紫羅蘭、蘑菇等氣味。
  • 店內提供酒鼻子模擬各種波爾多酒的氣味，只要唧唧噴噴便能聞到如紫羅蘭、蘑菇等氣味。

新店佔地3,000呎，分上、下兩層，上層放置一系列優質葡萄園的出品，不論是紅酒、白酒或是罕有的貴腐酒都排列於酒架上，感覺如進入盡顯法國最著名酒產區的博物館，漫步鑑賞過百個品牌的佳釀。

下層空間更寬敞，設有火爐、舒適座椅及私人品酒室，讓你游走於波爾多左、右岸約900款紅白甜酒之間。專門店還細心列出波爾多酒的Ex-chateau及更換酒塞等資料，讓客人能完整地掌握葡萄酒的狀況。

蘊涵 自選郁香配搭

品酒，是品味其蘊涵，正如專門店的酒藏，除了以地區和酒莊劃分之外，還有侍酒師及資深專業品酒師的貼心服務，讓資深品酒達人的品味不斷昇華。

侍酒師教路，波爾多左岸氣候溫和，盛產Cabernet Sauvignon，所以該地的白酒較出色；右岸的泥土較濕潤，Merlot葡萄生長得特別豐盛，因而釀製的紅酒特別香醇，各位揀選心頭好時，不妨以這兩點出發尋覓心中美酒。資深專業品酒師還會詳細解釋各類葡萄酒的特性，教你以美酒佳餚按照不同個性作出最完美的搭配，再配合互動選酒機提供酒莊、釀酒地區和葡萄品種資訊，締造專享的品酒體驗。

地址：銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心G01號舖

查詢電話：2567 2009

撰文：陳穎雯　

攝影：陳世昌