台北吃國寶落肚

台灣故宮由來

國立故宮博物院，簡稱故宮或台北故宮，又名中山博物院，與英國大英博物館、法國羅浮宮博物館、俄羅斯冬宮博物館及美國大都會藝術博物館並列為世界5大博物館之一，保管及展出原國立北平故宮博物院及國立中央博物院籌備處所藏之歷代古文物及藝術品。館內以收藏中華文化歷代古物、圖書、文獻為主，大多承襲自宋、元、明、清4朝宮廷之皇家收藏，加上後來徵集的文物，數量估計有近7萬件，包括清代翠玉白菜、肉形石等國寶級玉器12,122件。

故宮國寶　金雕「肉」砌

凡去過台灣故宮博物院參觀的，定必對中國清朝的「翠玉白菜」、戰國的「弦紋鼎」等國寶級珍品留下深刻印象，但我不是介紹大家去看這些珍品，而是帶大家去吃。在博物館正館西側，有間故宮晶華宴飲中心，開業已4年，它由故宮博物院授權，擷取眾多藝術典藏精華，並且透過國際知名設計大師之手，將中華文化與現代設計合而為一，大片玻璃帷幕建構的外牆包圍之下，裏面的空間則以中國陶瓷特有的冰裂紋貫穿整棟中心。

上菜期間，有大廚出來為我們即席炒飯，味覺和視覺也在享受。	故宮晶華宴飲中心1樓中央，有6米高天井位，呈現出古代客棧的挑高空間感。	故宮炒飯以干貝與蛋白為料，未吃已感其清香。

故宮晶華宴飲中心最出名的菜式，就是「故宮國寶宴」，顧名思義，其宴中菜式都跟國寶有關，它們都經過大廚的悉心研究，以超凡手藝，臨摹國寶樣貌炮製而成。例如「翠玉白菜」便是精選娃娃菜的中心葉菜層，以火腿、高湯入味，最後以櫻花蝦點綴而成。另一款「肉形石」就以蹄膀肉滷製，冷卻後再以刀切成，外貌跟國寶十分神似，加上味道一流，菜式都變成藝術品，但小心可能會掛住欣賞，唔記得食落肚。

肉形石由上等蹄膀肉，以醬料入鍋滷約2小時才製成，極之入味。	絃紋鼎佛跳牆以特製仿古容器，替代原來的青銅鼎身。	盛載佳餚的陶瓷，精美非常，令人大飽眼福。

故宮晶華

以層架展現的多寶閣甜點集，令豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔及驢打滾等甜品都更精緻可人。	松露最珍貴的，就是那股不凡的香氣。	松露燉飯選用Arborio米，吸飽松露香氣後，再加入高湯、松露醬及新鮮帕馬森芝士調味。NT$880（約HK$232）

地址：台北市士林區至善路二段221號

巴黎風烤牛排佐黑鑽松露，採用上等美國Prime級牛菲力，肉質軟腍，汁滲松露香。NT$2,880（約HK$758）	就是High Tea用的玻璃盛器，也像圓形金字塔般層層疊，很精緻。	大廚王武雄對松露燉飯心得，就是煮前，米必須跟松露同放兩天。

查詢：（886）22 882 9393

費用：國寶宴套餐每位NT$3,200（約HK$842）

網址：www.silkspalace.com.tw

黑松露菜　紅星最愛

中國菜有國寶，西式菜中也有一寶，就是神枱級的黑松露。台北第一的黑松露餐廳，就是台北的松露之家（Maison de la Truffe），它是法國巴黎名牌松露店的首間亞洲分店，去年初開業，已吸引過劉嘉玲、大S及小S等大明星來幫襯，可想而知餐廳確實極具分量。而全店裝修也相當講究，氣氛不但華麗貴氣，店中央一盞燈飾更模仿成松露樹，加上不同形式的松露掛畫，以及名藝術家朱巂的松露狩獵豬石雕，令你有置身松露世界的感覺。

排場已經咁大堆頭，食物質素可想而知唔嘢小，它的餐廳大廚王武雄，為我們推介的松露燉飯，外表雖簡單，但松露味道之香濃，卻真是非比尋常，他解釋因為意大利飯先要跟黑松露放在一起2至3天，直至吸飽香氣才煮，煮出來的飯不但黏稠適中，而且香味極濃。另一味巴黎風烤牛排佐黑鑽松露，醬汁中滲滿松露香氣，那用薯泥做的松露紋理圖案，更有畫龍點睛之妙，烏卒卒的黑松露，原來也可以妝扮可愛呢。

松露之家

地址：台北市敦化南路一段246號B1（Sogo敦化館B1）

時間：11:00am~10:00pm

查詢：（886）22 778 7955

網址：www.maison-de-la-truffe.com

TRAVEL NOTES

簽證：凡1983年後曾往台灣、於香港或澳門出生之人士，持有效特區護照或BNO及回程機票，可於當地申請落地簽證，或於網上申請免費台證。

網址：www.immigration.gov.tw

機票：香港飛台北來回經濟客位約HK$1,310起

酒店：台北晶華酒店正推出「沐蘭Spa四季遊」超值住房專案，即日起至12月30日，入住豪華客房、享用二客柏麗廳自助式早餐以及雙人沐蘭Spa療程，2天1夜售價NT$11,000（HK$2,895）起。

網址：www.grandformosa.com.tw

貨幣：HK$1約兌NT$3.8

天氣：2月份氣溫約18℃~24℃

特派記者：劉達衡

鳴謝：Regent Taipei、Just Sleep