便民手作 情繫老區
筆者的家姐，小時候的志願，是在家樓下賣豬腸粉。
無他，因為腸粉哥哥個個街坊都識，個個一邊讚他靚仔一邊叫他多加點芝麻，好威水，而這溫韾的情景，相信只能在老區才能保存，例如深水埗。
讀城巿規劃卻沒當大路規劃師的鄭敏華（Patsy），過去半年穿梭深水埗街頭街尾，訪問了超過100名街坊商戶，嘗試了解深水埗何以是深水埗、如何重建方可保持老區味道不變的問題，研究已有小成，其一被印製為「深水埗有得做──便民手作服務業指南」。
最地道的便民生活區
深水埗有七成私人樓宇樓齡皆達30年或以上，樓舊人老，順其自然的，重建之聲不絕於耳。09年尾深水埗區議會委託顧問進行一項名為「地區願景研究」的活動，顧名思義，就是要看看深水埗居民對重建有甚麼願望憧憬。花了3個多月，作為負責人的Patsy逐條街逐戶人探查，最後歸納出其中一個深水埗特色便是「方便」。
「在這個稱為『便民生活區』裏，一切生活所需，其實都可以在15分鐘腳程內便找到。」而「便民」所指，就是扎根社區多年的手作服務業，範圍包羅萬有，由補衣紙樣裁縫，到電器鐘錶維修等，說他們是做生意又好，當幫街坊亦得，Patsy以「豐儉多元」來形容這個社區，除了便，還因為平。
「現在還有10蚊一個的燒肉飯盒包例湯？」有，深水埗還有。政府統計說深水埗是全港家庭入息中位數最低的地區，窮，但奇在沒被標籤「悲情」，因為錢在深水埗這裏特別好使，據Patsy說來，是「賺到不及用到好」：「我朋友在沙田返工，在第一城食個午餐動輒上百元，在深水埗，竟然還有全店最貴不過四蚊的麵包店。」在社區調查員眼中，深水埗是一個極成熟的自由經濟體，未有財團壟斷的情況出現，選擇多，街坊街里有比較，價格自然會調整。
社區質化研究 以人為本
Patsy於04年開辦「思網絡」，出版《SEE Magazine》這本專門探討社會規劃和民間文化發展的雜誌，可說是商業出版下的一個異類。「政府發展只看數字，有多少人支持便拆掉，多少人反對便停工，只看量化結果。重建本身沒有錯，但若對民間細節做得不足，結果只會招來居民的事後怨懟。」她參與過中區警署的保育研究、做荷李活道已婚警察宿舍和嘉咸街小店的保育研究時拍過紀錄片，選擇留守民間研究，就是希望能以社區研究（質化研究，Qualitative Analysis）去彌補量化研究（Quantitative Analysis）的不足。
「例如訪問過一位住板間房的獨居老伯，他每日有甚麼好做？後生仔就話可以去打機、踩單車同睇戲，有一萬樣嘢可以做，但對於一個阿伯，他只能落街行下坐下，選擇原來好少，一條街，令他的生活好過了很多，那條街道的環境、人流、多元化，畀到阿伯好大的安全感，是他生活的一部分，試問這條街於阿伯的重要性，又如何量化？」我們的重建政策開始講以人為本，講文化，但其實文化就是生活，是那百多家便民手作企業。阿伯獲編了兩次公屋都放棄不上樓，就是因為怕遠，不知如何行返深水埗，沒有了這條街，阿伯可能命都短幾年。
城市改變 還看商家
整個對話，由始至終都沒有出現過「地X霸X」這4個字，Patsy無意跟激烈抗爭的負面形象扯上關係，純粹只希望改變能在一個令人安樂的步伐中進行。她對一名上海創意產業園領導所說的話印象猶深：「一個地方所以有文化，就是要慢，但既然我們不能停止發展，那唯一可做的就是拖慢這個過程。」
「重建發展就像由一跳去十，是否人人都可以跳去十？結果只有原來站在十的人方能生存到，我沒有說他們是錯，但顯然不是公平遊戲。」眼下所見，這些便民手作生意還算很不錯，前提是租平，講到最後，焦點還是落到地產因素，重建後，手作業要交天價租，誰是贏家，無謂畫公仔畫出腸。
活動推介
1. 展覽
手工行業專題館：
福華街191-199號G2,3舖
生活豐儉多元及方便特性解說館：
欽州街37K西九龍中心8樓F46舖
《愛麗絲夢遊仙境》展館：
元州街 85-95號新高登電腦廣場2樓224號舖
日期：2012年1月7日~31日
時間：1:30pm~6:00pm（周一至五）
11:00am~6:30pm（周六及日） （初一至初三休館）
2. Time Waits For No One
生記鐘錶時間之旅
生記老闆吳先生與你漫談鐘錶業發展，並即場拆解機械錶，帶你認識各鐘錶構件。
日期：1月14日（六）
時間：11:00am~12:00nn
名額：15人
3. 衣飾DIY精華遊
精華老闆與你暢談五花八門的衣物加工業，並即場示範打鈕。參加者可攜帶需要打鈕、打鈕門或配鈕的衣物，又或是DIY小飾品，於工作坊後到精華，並順道參觀各式打鈕機器。
日期：1月14日（六）
時間：3:00pm~4:00pm
名額：10人
便民指南速讀
引述小冊子中介紹過的特色商店，莫說15分鐘腳程內找齊你生活所需，有部分商戶可能是香港碩果僅存的老店，到展館拿一張「便民地圖」，便可以逐一探索。
淑女時裝
張女士的淑女時裝原來是服裝設計界中有名的操刀大師，只要客人拿來概念圖樣，她便能化概念為實體，代客挑選物料、研度尺寸、設計紙樣、裁剪縫製、一條龍服務一手包辦，一套套時裝便「無中生有」。Patsy從張女士處借來的展品，其中一件是森美拍廣告時所穿的首辦，多年來她還為譚詠麟和何韻詩等名人做過舞台服裝等。
何忠記白鐵
不知大家家中放麻雀的那個箱，是否還是灰銀色帶點銹迹的鐵盒？說不定那是何忠記出品。介紹指「經營逾50載的何忠記，掛滿林林總總的白鐵製品，一塊白鐵在何植強師傅手上千變萬化，大至酒樓牌檔用的桌板鐵箱、小至家居用的信箱水桶都一應俱全」。
風扇醫院
看其描述，相信香港沒有多少此等店家：「西九龍中心對面，『風扇醫院』掛着的兩把風扇就是招牌，30多年『臨床經驗』的馮先生蹲坐在小椅之上，替人們帶來的『病人』看診，手起螺絲刀落換幾個『器官』，風扇便『行得走得』」。
協義興繡莊
「開業42載的協義興，第二代傳人林小姐已是自小偷師學打絲棉被，承傳這門香港買少見少的傳統手藝。打絲棉被靠人手觸感蠶絲的彈性和柔韌度，逐絲逐絲打成紋理，也靠人手掌匡厚薄平均。」打一張單人被約需4斤絲棉、雙人被則要5斤，價逾$2,000，但可蓋足30年。
Patsy's Profile
鄭敏華，城市規劃碩士，於灣仔喜帖街重建項目中，和導師杜立基首次參與社區重建規劃研究，曾任職主流傳媒工作逾10年，於04年與友人創辦《SEE Magazine》及所屬機構「思網絡」。
網址：www.project-see.net