作為飲食版記者雖然成日面對美食,但最深得我心依然是住家飯,平時忙得一日三餐都要出街解決,完全擠不出時間返屋企食飯,真係好耐冇聞過「飯香」。不過,最近我發現了一間供應媽媽料理的小餐廳,叫「無極俱樂部」。做的雖是日本家庭料理,但精心健康的配搭、無味精的味道與心機烹調,加上與屋企一樣的布置,讓我想起家,更想念媽媽的住家靚菜。
第一次到訪「無極俱樂部」,差點以為「誤闖民居」!一張長長的餐桌、小酒吧,還有客廳,廳中有梳化、茶几、地氈、書櫃、牆上裝飾和大大的吊燈,還有一個開放式廚房,格局好屋企。老闆羅先生和Wako都是設計師出身,一手包辦室內設計;開店一心想以媽媽料理為主,乾脆將餐廳變成「家」的模樣,每個角落都放足心思,比大餐廳刻意營造的屋企Feel更真實自然。羅先生說:「我們希望大家在此吃飯,然後坐在客廳飲杯咖啡聊聊天,度過一個愉快的晚上,如在家般自在。」
話明主打媽媽料理,所以這裏沒有壽司刺身、天婦羅和鐵板燒,只有日本人的家常菜,以煮物居多,醃蔬菜、煮雞、燉牛肉等,由擁有多年入廚經驗的日本媽媽Wako負責,啖啖食到日本家庭風味。餐牌上每一道菜都是Wako喜歡的料理,原來她小時候會趁着媽媽煮飯時偷師,每逢放假又會去家裏開的餐廳幫手,久而久之,廚藝慢慢進步,到今天自立門戶開設小餐廳。每次來,都會見她在Open Kitchen中為客人即席下廚,陣陣香味傳來,真像在家中等開飯一樣!Wako坦言打理餐廳很辛苦,不過當聽到客人大讚好味時,再累也值得咁話。
今晚食乜餸?同屋企一樣,天天不同。皆因Wako每天都會到中環街市入貨,只選新鮮而靚的材料,希望大家能夠食得健康。她有感香港人外出多吃肉,少吃菜,於是特地設計有肉有菜的料理,煮牛柳粒會配薯蓉,燉菜又會加紅蘿蔔及洋葱,煮魷魚則配芋頭和蘿蔔等,營養均衡得來,口感味道亦好豐富。雖然是一個小小動作,卻像媽媽關注家人健康一樣,令人感到窩心。
烹調都好Homefeel,雖然菜式賣相有點粗疏,但Wako卻落足心機,就連最基本的忌廉也是自己以牛油、鮮奶及忌廉等調校,食落特別濃滑Creamy,蘸麵包食就最正。除了普通的午餐及晚餐外,這裏特設私房菜,只要預早3天訂位即可,想感受正宗的日本媽媽味道?快些來「家訪」。
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
好味指數:★★★
必食推介: 日式醃製蔬菜、日式一口牛柳粒配馬鈴薯、雞肉菜忌廉燉
人均消費:$200
地址:上環蘇杭街100~102號江寧大廈3樓(星期日休息)
查詢電話:3525 1520
撰文:蘇瑞霖
攝影:張群生