仲有兩天就到聖誕節，先在這裏向大家說聲早來的：「聖誕快樂！」大家有甚麼好節目？於我而言，每年聖誕都節目多多，有時外遊，有時大擦自助餐，但有一種美食，每年都會吃，就是聖誕節主角——烤火雞！大夥兒圍在一起，你一口我一口啖啖肉，無論身在何地，節慶氣氛都即時湧上心頭！
記得小時候在海外讀書，每逢聖誕節，房東媽媽總會親自炮製大火雞！我最愛守在餐桌旁，看着她用力地把餡料一堆一堆塞進巨無霸火雞腔內，（對於年紀尚小的我確實可用巨無霸來形容它）；當時我還問她，為何外國人總愛自製火雞？她一邊滴着汗珠，一邊微笑着說：「因為這不只是一道菜咁簡單，還包含着全家人團聚的意思。」聽罷鄉愁盡消！聽外國人講火雞起源特別有風味，她說外國人以火雞慶祝的習俗已有300多年，話說當時大批英國人移居到美國普利茅斯山，正好要慶祝聖誕節，可是當地食材缺乏，大家惟有就地取材把遍布山頭的火雞作為主菜，自此火雞便成為西方國家慶祝聖誕的主角。
中國人冬至或過時過節就會劏雞吃雞，對火雞卻不太受落，嫌它肉質嚡口得交關，吃得人牙骹發軟，一般只會在自助餐中吃，原隻買回家？怕怕！更遑論親手炮製！因為自製火雞，實在太煩！可以想像，火雞的Size比普通雞隻大上數倍，還要把各種材料如洋葱、西芹、甘筍、栗子和麵包炒香，再把餡料塞進10多磅的火雞雞腔內，然後在雞隻的表面抹上多種香料，才放入焗爐烤焗，「工程」認真龐大！
想起來，我都算幸福，自小便嘗過最特色火雞滋味，感受過最傳統聖誕氣氛。現在已為人父，也堅持在聖誕當天一家人齊齊吃火雞，有時是自己下廚炮製，忙起來也會到超市或酒店訂一隻。
對於火雞，我還有一道小插曲：話說某年在家忙着炮製火雞，兒子突然問火雞英文名字Turkey為何會與土耳其的英文相同？當下真的答不上來！後來經翻查才知道，原來這是因為歐洲人覺得火雞的樣子和土耳其服裝「身黑頭紅」十分相似，所以取用相同名字，好有趣！
雖然亞洲人不太重視火雞，但一直以來不少餐廳或大型超市都有供應，只是用料及做法有別從前，像city'super今年推出的燒美國珍寶火雞配鵝肝栗子釀餡，便將矜貴的鵝肝加入傳統的餡料內，感覺高檔，味道也甘香；賣相更反傳統，把餡料取出來，製成長條形狀焗香，好精美，今年一於柯打一隻慶祝。往年親自下廚，我就愛到Great入貨，今年同樣有來自美國或法國的家庭式農場火雞出售，雞隻在人道的環境下飼養，特別鮮嫩味美，加上有專人幫忙把餡料塞入內，省時省力省工夫，而且口味選擇多，5款不同款式的Stuffing，有麵包、栗子等，保證年年吃都有新鮮感。
身邊很多朋友都會問，到底一家4口怎能幹掉原隻大火雞？我們一家當然不是大食怪，所以原隻烤火雞都是用來增添節日氣氛，吃不完的可把雞肉片出，用來炮製別的菜式，如手撕成雞絲，用來配意大利飯，又或片成大塊肉，用來做煎火雞扒。若大家還是不想大費周章，乾脆到餐廳吃吧！不少餐廳都會供應火雞菜式，如日本餐廳稻菊就用法國布雷斯火雞製作「鐵板新鮮火雞配日本栗子汁」，烤香的雞肉香噴噴，配上時令的栗子汁，鮮甜滋味；我的兒子早前到中環漢堡包店Gourmet Burger Union，也發現有火雞扒漢堡，配上傳統的餡料，別有意思，看來今年我也要把家裏的火雞搞搞新意，才能吸引兩個兒子回家慶祝了。
檔案編號：０２１
偵查地點：各大餐廳及大型超市
偵查結果：火雞是聖誕必備，到處都有百變的選擇，悉隨尊便。
識飲識食翩翩公子，吃盡天南地北，練出一張刁嘴。經常食客三千，宴請邀約也樂意奉陪，但從不賣帳，孰優孰劣一針見血。願與知音人在格子上談美食，講故事。