Be Nice! 返內地學款待
想擁有知識，我們大可透過全面的專業訓練，但要由心而發的專業態度，單靠訓練可能未必成事。
近年有專上院校與內地酒店管理專業實訓基地舉辦課堂訓練，希望同學透過三個多月的浸淫，逐步吸收行業的專業技能及態度。而不少參加過上述訓練的同學都有所轉變，溝通能力大大提升，相信日後應更能迎接行業的挑戰。
走出校園
現是嶺南大學社區學院旅遊及酒店實務高級文憑（現稱：款待業（酒店實務）高級文憑）3年級學生的李寶珠，便曾遠赴天津職業大學酒店管理專業實訓基地進行一個學期（約3個多月）的課堂訓練，令學習生涯更添色彩。
李寶珠說：「實訓基地確實令人大開眼界，期間曾試過很多從未在香港學過的東西，如調酒、茶藝等。最難忘學茶藝，老師教授各類茶藝工具、沖泡技巧等，考試時，我們更要穿着旗袍，用約5分鐘時間完成泡功夫茶的示範，手勢固然重要，表情亦不要忽略，嚴謹中又要面露笑容，相當富挑戰。」
磨練耐性
旅遊業及酒店業，是常要接觸不同層面人物的行業，從業員若欠缺一份耐性，服務質素便少一份專業性。而今次內地學習體驗正好磨練其耐性及對行業的專業態度。李寶珠說：「以學調酒為例，別看輕一杯有層次的長島冰茶（Long Island Ice Tea），少些耐性也不能，必須靠平日的不斷苦練。」
至於學習餐飲實務知識，同樣也是磨練耐性的好機會。「我們被分成若干小組，每組輪流鋪放枱布，再跟着每個座位擺好餐具、酒杯等，亦要自行摺好餐巾。工序雖然冗長，但你要時刻保持一絲不茍的態度，如果欠耐性就較難成功。」難怪考試要考她負責12人餐枱的擺位，亦可駕輕就熟。
不再自我
時下年輕人往往給人我行我素的感覺，經過約3個多月的內地課堂訓練後，不知李寶珠有何得着？她說：「我覺得性格變得更大膽，比以前更勇於與別人溝通。對於日後的出路，我希望可繼續升讀相關的大學課程，至於工作方面，我希望先從酒店前台做起，幫到別人，自己亦感到很開心。」
嶺南大學社區學院旅遊及節目管理副學科主任（旅遊）兼助理學院講師關明慧也發現同學有不少轉變：「多數同學變得更主動、更懂包容別人、更有團隊合作精神。年輕人必須有願意服務別人的心態，就算你有躋身管理人的野心，亦必須要從低層做起，掌握體恤別人、與別人溝通的心態。」
課程資料
課程名稱：款待業（酒店實務）高級文憑
擧辦機構：嶺南大學社區學院
查詢網址：www.LN.edu.hk/cc
撰文：黎雅麗
部分攝影：黎劍華 部分相片：由受訪者提供