後花園Homefeel意國盛宴

每次遊意大利，都想到訪當地人的家，吃當地人的家常菜，感受異國的溫暖。那「遊」一次意大利要多久？大概幾個星期吧！太奢侈？我推介你一個「速食版」遊覽指南，就是到銅鑼灣樓上新餐廳「Uno Duo Trio Lana's Italian Home-cooking」！坐在餐桌前，享受由老闆娘兼大廚Lana親手炮製的意國盛宴：慢煮雞湯、自製肉丸意粉、暖海鮮沙律……家一樣的窩心手做味道，教人恍如走進意大利人後花園開餐一樣。
Slow Cook Chicken Soup<br>雞隻慢煮10多個小時並煮成湯，即席注入放了雞絲、芝士粉、香草、麵包粒的碗內，百味紛陳。
Slow Cook Chicken Soup
雞隻慢煮10多個小時並煮成湯，即席注入放了雞絲、芝士粉、香草、麵包粒的碗內，百味紛陳。

分量大齊分享

Uno Duo Trio原本是間私房餐廳，主打意大利版的Omakase（廚師發辦），由女「煮」人Lana主理多款傳統意菜，最近搬到現址重新開業。Uno Duo Trio是意大利文的123，她解說：「1代表我，也可說是專注煮意大利菜；2是表示我用最好的Double Zero麵粉，同時亦代表客人與我；3是這裏網羅意大利南中北部的美食。」

新店增設散點菜式，選擇貴精不貴多。大夥兒熱熱鬧鬧聚頭，Lana特別推介集店中「精華」於一身的Italian Feast；坐在以黑色雕花屏風闢出的偏廳，大木桌上的菜式，從一端放到另一端，好震撼；加上精美餐具和裝飾，看得出主人家的心思。Lana說Italian Feast是模仿意大利人的盛宴：「他們每逢星期日中午，都愛在後花園開餐，將美食放滿一枱，大大盤齊齊分享，食完才端來下一道菜，慢慢歎。」

Italian Feast（$880/位，10道菜或以上，6位起）<br>Homemade Meatball Pasta<br>自製免治牛肉丸，裹上點點麵包糠，煎得外脆內軟，配搭的茄醬意粉很鮮香。
  • Italian Feast（$880/位，10道菜或以上，6位起）
    Homemade Meatball Pasta
    自製免治牛肉丸，裹上點點麵包糠，煎得外脆內軟，配搭的茄醬意粉很鮮香。
Grilled Baby Artichoke with Ruby Chard and Pine Nuts<br>新鮮雅枝竹好嫩口，烚熟再烤，味道特別甘香。
  • Grilled Baby Artichoke with Ruby Chard and Pine Nuts
    新鮮雅枝竹好嫩口，烚熟再烤，味道特別甘香。

愛自製不求人

這位中葡混血靚女廚師，雖沒進過正統的廚藝學院，但一直相信只要用心，一樣做出好味道。她自小受葡籍爸爸薰陶，愛上意大利，做意菜有一手，後來更有意籍廚師朋友相贈家傳烹調秘方，經不斷嘗試改良，做出來的菜，連意大利人都讚好！麵包、麵條、醬汁……能自製的話，Lana都不假外求：「茄醬用大量新鮮番茄，慢慢熬煮濃縮而成，特別鮮香；麵條也是手搓的，新鮮又Al Dente，統統都花時間炮製。」

Lana是意菜超級粉絲，煮出來的菜味道正宗，連意大利人都讚！品嘗由她炮製的Italian Feast，一如當地人在後花園享受大餐。
  • Lana是意菜超級粉絲，煮出來的菜味道正宗，連意大利人都讚！品嘗由她炮製的Italian Feast，一如當地人在後花園享受大餐。
Smoked Eel Crostini <br>南部菜式，將爽滑煙鰻魚跟火箭菜等放在脆多士上，鹹香惹味。
  • Smoked Eel Crostini
    南部菜式，將爽滑煙鰻魚跟火箭菜等放在脆多士上，鹹香惹味。
散點精選<br>Bistecca alla Florentina $1,180（36安士，可供3至4位用）<br>這被譽為King of All Meats的佛羅倫斯式牛扒，又大又厚（約2至3吋），最正是燒得外層焦脆，內裏嫩滑，以Cannellini Bean伴食好正統。
  • 散點精選
    Bistecca alla Florentina $1,180（36安士，可供3至4位用）
    這被譽為King of All Meats的佛羅倫斯式牛扒，又大又厚（約2至3吋），最正是燒得外層焦脆，內裏嫩滑，以Cannellini Bean伴食好正統。

不惜工本

「意大利人是天生的Foodies，最識飲識食，永遠覺得媽媽、婆婆、祖母所做的菜最好！我喜歡意菜簡單直接，新鮮好味，用靚料就夠了。」Lana說。所以，店中食材幾乎都來自當地，基本的橄欖油黑醋芝士火腿，以至蔬菜墨魚仔紅蝦海膽烏魚子都買來，紅蝦隻隻King Size，1公斤索價百幾蚊歐元，海膽烏魚子更誇張，1公斤幾乎要近港幣$6,000，不惜工本。見微知著，試過了你便明白，為何連意大利人都會上樓開餐。

Roast Spring Chicken with Wild Mushroom $268<br>春雞釀了野菌烤焗，皮脆肉嫩，還食出陣陣野菌幽香，是來自中部城市La Marche的好滋味。
  • Roast Spring Chicken with Wild Mushroom $268
    春雞釀了野菌烤焗，皮脆肉嫩，還食出陣陣野菌幽香，是來自中部城市La Marche的好滋味。
Fiori Di Zucca $88<br>青瓜花釀了Mascarpone芝士及無花果醬後炸香，外面裹着一層蛋白，伴以無花果糖水，甜膩得幸福。
  • Fiori Di Zucca $88
    青瓜花釀了Mascarpone芝士及無花果醬後炸香，外面裹着一層蛋白，伴以無花果糖水，甜膩得幸福。

大擦海鮮應節

以為聖誕一定吃火雞？意大利人卻唱反調，於佳節大擦海鮮慶祝！這裏亦於12月23及24日供應平安夜晚餐，大家不妨來過一個意國聖誕節。 $998/位（8道菜）

Review

環境氣氛：3.5（以５為滿分）

好味指數：4

必食推介：Italian Feast、Roast Spring Chicken with Wild Mushroom

人均消費：$500（散點）

撰文：楊淑英　攝影：張群生

地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心19樓

查詢電話：2570 8779