冬日‧窩心‧甜品 Winter Sweets

冬天，很冷。叫人溫暖的法子有很多，跟愛人來個溫馨擁抱，換上毛茸茸大褸，大滾熱辣辣火鍋……噢！還有吃一個暖到入心的甜品。一口暖心朱古力、梳乎厘、焦糖燉蛋，暖暖感覺由喉頭滑入心脾；又或找來酒精作催化劑，燃起火燄來贈興，甜品未入口，已洋溢着不言而喻的火熱；要不先吃冰極雪糕，再吃熱呼呼冬甩，來個冰火交融！甜蜜的感覺，比穿起冬裝更溫暖更窩心，天氣再冷也不怕。

火熱：桌上玩火

聽聞今年冬天特別冷，暖包暖水袋早已準備就緒，若能在一餐的結尾，來個火熱甜品，多好！不是熱糖水，不要焗布甸，我要玩火！玩火的甜品，我立刻想起Classic的火燄雪山，還有火燄橙酒班戟和酒煮櫻桃。看着侍者在席前炮製甜品、燃起熊熊烈火，烘！引來鄰桌艷羨目光，氣氛好溫馨；即使火燄熄滅，甜品入口仍覺溫暖，還啖到淡淡果香和酒香，So Hot！So Sweet！Please Give Me Fire！

回憶：那些年的經典

吃甜品，有人愛新款的，有人卻愛Classic的，或因為它經得起時間考驗，或因為種種回憶。心太軟、Crème Brûlée、Sabayon、Bread Pudding、Soufflé……經典的味道，都有種莫名的飽足感，彷彿有一股萬有引力，令人入冬就想吃。個人的回憶滋味，是蒸海綿布甸。這是英國寄宿學校給學生吃的冬日甜品，味道質感像麵包布甸，澆上糖漿和雲呢拿吉士漿吃，那香甜窩心的感覺，以前不知陪伴我度過多少個苦寒冬日。哪款甜品勾起你的回憶？

梳乎里 $78（d）<br>Jimmy's Kitchen的梳乎里，口感像風一樣，輕飄飄！蛋香十足，而且夠軟身，吃罷不膩滯。
  • 梳乎里 $78（d）
    Jimmy's Kitchen的梳乎里，口感像風一樣，輕飄飄！蛋香十足，而且夠軟身，吃罷不膩滯。
火燄橙酒班戟 $125（a）<br>Hugo's每天新鮮炮製班戟，以用橙皮絲和橙肉製成的醬汁煎煮，加入新奇士橙、Grand Marnier橙酒及白蘭地一燒，搶火一刻引爆橙香，甘甘甜甜好滋味。
  • 火燄橙酒班戟 $125（a）
    Hugo's每天新鮮炮製班戟，以用橙皮絲和橙肉製成的醬汁煎煮，加入新奇士橙、Grand Marnier橙酒及白蘭地一燒，搶火一刻引爆橙香，甘甘甜甜好滋味。
火燄雪球 $128（b）<br>蛋白泡沫內是H One的自製雪糕，當中朱古力雪糕加入冧酒炮製；吃之前澆上冧酒立刻着火，蛋白入口即融，香甜幼滑，裏裏外外都是冧酒香甜。
  • 火燄雪球 $128（b）
    蛋白泡沫內是H One的自製雪糕，當中朱古力雪糕加入冧酒炮製；吃之前澆上冧酒立刻着火，蛋白入口即融，香甜幼滑，裏裏外外都是冧酒香甜。

刺激：冰火二重奏

或許是香港人太愛吃雪糕，所以很多甜品都以雪糕伴碟。別小看這「綠葉」，當它遇上熱辣辣「伴侶」，一冷一熱兩種極端感覺相遇，立刻化身冰火交融的美味Magic！熱的更熱，冷的更冷，味蕾感受前所未有的刺激。入門版有雪糕火鍋，冰凍雪糕放進暖呼呼的朱古力漿內，不但沒有融化，反而形成脆皮，外脆內軟，外熱內冷，很讚！進階版有Bomboloni，火熱炸冬甩，伴自製橄欖油雪糕，味蕾猶如坐過山車，好激！

火燄蜜汁圓球 $58（c）<br>印度最出名的甜品，Gaylord Indian Restaurant的大廚把奶粉、麵粉、奶油和糖等拌勻，搓成像湯丸般的小球炸香，待涼後加上糖漿，上桌時點火，視覺效果一流，入口軟綿綿，不過味道偏甜。
  • 火燄蜜汁圓球 $58（c）
    印度最出名的甜品，Gaylord Indian Restaurant的大廚把奶粉、麵粉、奶油和糖等拌勻，搓成像湯丸般的小球炸香，待涼後加上糖漿，上桌時點火，視覺效果一流，入口軟綿綿，不過味道偏甜。
火燄美酒煮櫻桃 $125（a）<br>Hugo's經典甜品，歐洲黑車厘子以櫻桃白蘭地酒及白櫻桃酒浸過，在煎鍋上點火，每顆櫻桃都瀰漫陣陣酒香，餘韻悠長。
  • 火燄美酒煮櫻桃 $125（a）
    Hugo's經典甜品，歐洲黑車厘子以櫻桃白蘭地酒及白櫻桃酒浸過，在煎鍋上點火，每顆櫻桃都瀰漫陣陣酒香，餘韻悠長。
火燄焗雪山 $210（a）<br>軟綿蛋白皮內有一層海綿蛋糕，吃到入心是3層Hugo's自製雪糕，分別是朱古力、雲呢拿及紅桑子口味。「雪山」外層燒得微焦，香噴噴；食落外熱內冷，一次過有兩種溫度3種口感，過癮！
  • 火燄焗雪山 $210（a）
    軟綿蛋白皮內有一層海綿蛋糕，吃到入心是3層Hugo's自製雪糕，分別是朱古力、雲呢拿及紅桑子口味。「雪山」外層燒得微焦，香噴噴；食落外熱內冷，一次過有兩種溫度3種口感，過癮！

撰文：陳恩怡、陳穎雯　攝影：陳富權、陳世昌、張群生、梁偉德

心太軟配貝里斯雪糕 $128（b）<br>軟熟蛋糕由法國Valrhona朱古力、蛋黃、牛油等製成，可可味好濃郁。切開蛋糕即流出暖暖朱古力醬！伴Baileys甜酒雪糕同吃，甜苦味道好平衡。
  • 心太軟配貝里斯雪糕 $128（b）
    軟熟蛋糕由法國Valrhona朱古力、蛋黃、牛油等製成，可可味好濃郁。切開蛋糕即流出暖暖朱古力醬！伴Baileys甜酒雪糕同吃，甜苦味道好平衡。
蒸海綿布甸伴糖漿 $72（d）<br>傳統的英式甜品，Jimmy's Kitchen有供應，用兩種糖漿混合自發粉、檸檬皮和雞蛋，放在盤內蒸1個半小時，入口鬆軟，有濃濃蛋香，澆上金黃糖漿及雲呢拿吉士漿吃，甜入心。
  • 蒸海綿布甸伴糖漿 $72（d）
    傳統的英式甜品，Jimmy's Kitchen有供應，用兩種糖漿混合自發粉、檸檬皮和雞蛋，放在盤內蒸1個半小時，入口鬆軟，有濃濃蛋香，澆上金黃糖漿及雲呢拿吉士漿吃，甜入心。
焦糖燉蛋 $115（a）<br>軟滑燉蛋質感如軟芝士般，挺身而入口即融。廚師更從歐洲訂製鐵板，烘熱後於糖面打圈燒烘，熱力平均令焦糖更脆口，做出外脆內軟的口感。
  • 焦糖燉蛋 $115（a）
    軟滑燉蛋質感如軟芝士般，挺身而入口即融。廚師更從歐洲訂製鐵板，烘熱後於糖面打圈燒烘，熱力平均令焦糖更脆口，做出外脆內軟的口感。

（a）地址：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層　查詢電話：3721 7733、（b）地址：中環港景街1號國際金融中心二期4樓4008號舖　查詢電話：2805 0638

香梨藍莓酥餅 $78（d）<br>香梨粒和藍莓以牛油、蘋果酒、糖及肉桂粉等煮，放入雪櫃兩小時，生果盡吸酒香；吃前才加Crumble麵糰焗10分鐘，酥脆富牛油香；伴雲呢拿雪糕吃，減輕膩感。
  • 香梨藍莓酥餅 $78（d）
    香梨粒和藍莓以牛油、蘋果酒、糖及肉桂粉等煮，放入雪櫃兩小時，生果盡吸酒香；吃前才加Crumble麵糰焗10分鐘，酥脆富牛油香；伴雲呢拿雪糕吃，減輕膩感。
Bomboloni $80（e）<br>Bistecca Italian Steak House的甜品，炸波波即點即製，像個冬甩，麵糰要經過10分鐘發酵，入口外脆內軟，吃落更滿嘴忌廉，一口炸波，一口橄欖油雪糕，Perfect！
  • Bomboloni $80（e）
    Bistecca Italian Steak House的甜品，炸波波即點即製，像個冬甩，麵糰要經過10分鐘發酵，入口外脆內軟，吃落更滿嘴忌廉，一口炸波，一口橄欖油雪糕，Perfect！
雪糕火鍋 $298（標準餐）（f）<br>一客有32球迷你Häagen-Dazs雪糕和生果，共有8款口味；今年特別用上72%純黑的法國朱古力做漿，濃香醇厚又不太甜，味道更Balance。
  • 雪糕火鍋 $298（標準餐）（f）
    一客有32球迷你Häagen-Dazs雪糕和生果，共有8款口味；今年特別用上72%純黑的法國朱古力做漿，濃香醇厚又不太甜，味道更Balance。

（c）地址：尖沙咀亞士厘道23~25號雅士利中心1樓　查詢電話：2376 1001、（d）地址：尖沙咀亞士厘道29~39號九龍中心地下C及C1號舖　查詢電話：2376 0327

（e）地址：中環蘭桂坊15號協興大廈2樓　查詢電話：2525 1308、（f）地址：銅鑼灣告士打道311皇室堡2樓212號店　查詢電話：2894 8663