Home Bistro夢想慢煮住家菜

時間寶貴，不能亂花，值得的事情則例外。大坑新餐廳The Helenia Home Bistro的老闆兼大廚Jonathan，就會花時間實現夢想！低溫慢煮美食、悉心打造家的感覺，希望將小店變作「屋企」，讓客人像到訪朋友的家般，吃得輕鬆開懷；小廚房，承載大夢想。

兩小口的「家」

Jonathan自小愛煮食，不時為家人和朋友下廚，開餐廳更是多年夢想，餐廳就是他心目中的家。為了這個「家」，他樣樣做到盡善盡美，選址人情味濃的大坑，店名Helenia來自女朋友名字Helen；店很小，卻闢出地方設開放式廚房，無非是想對每位「客人」照顧周到，更可跟大家傾偈。他負責煮，女友就幫忙其他事，兩小口胼手胝足，合力打理好這頭「家」。

這裏只供應晚市套餐，4道菜包括沙律、意粉、主菜及甜品，主菜可選牛（每4位起供應）、羊、魚或雞，選擇不多，卻全部都用心製作。統統都要2天前預訂，皆因菜式大都以慢煮（Sous Vide）烹調，牛扒或羊架至少要花18小時炮製，Walk In來恐怕吃不到。

Sous Vide Rack of Lamb<BR>羊架慢煮，色澤粉嫩，還特意再燒香表面才上枱，羶香誘人。
  • Sous Vide Rack of Lamb
    羊架慢煮，色澤粉嫩，還特意再燒香表面才上枱，羶香誘人。
Sous Vide Salmon<BR>不得不說，三文魚經低溫慢煮特別好食，油潤滑溜溜，很有入口即融的感覺。
  • Sous Vide Salmon
    不得不說，三文魚經低溫慢煮特別好食，油潤滑溜溜，很有入口即融的感覺。

保留原汁原味

「多年前愛上Sous Vide，這煮法既保留到食物的營養價值，更食到材料的原汁原味。」他說。亦因如此，他對食材很執着，挪威三文魚、新西蘭羊架、美國Prime級牛扒、美國穀飼雞等，唔靚唔用。有靚食材在手，就不用太多調味。像三文魚，他將三文魚與檸檬片及刁草一併慢煮後略燒，入口帶焦香，魚肉則柔滑Juicy，香料更把魚味誘發出來。此外，配菜的沙律汁、香草醬、薯蓉等全是自製，心機滿瀉。連女主人Helen都有美食招呼客人，甜品Fresh Strawberry Cake便由她炮製，每一啖都好Sweet；這個「家」，真令人賓至如歸。

Helenia Smoked Bacon Linguine<BR>扁意粉跟巴馬臣芝士、煙肉同煮，配以自家製Pesto醬，好Homefeel；咀嚼間更啖到煙熏香。
  • Helenia Smoked Bacon Linguine
    扁意粉跟巴馬臣芝士、煙肉同煮，配以自家製Pesto醬，好Homefeel；咀嚼間更啖到煙熏香。
Home Bistro地方小，只能招呼16人，但正合男「煮」人心意，就似大家去朋友屋企食飯，對每個人都照顧周到。
  • Home Bistro地方小，只能招呼16人，但正合男「煮」人心意，就似大家去朋友屋企食飯，對每個人都照顧周到。

REVIEW

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：

Sous Vide Rack of Lamb、Sous Vide Salmon

人均消費：$530

註：4道菜晚餐$480/位，另設加一服務費。意粉和甜品設散點。

撰文：楊淑英

攝影：梁偉德

地址：大坑書館街25號地下

查詢電話：2972 2993