另類菜單細味食的科學

粒粒皆辛苦！

換上新服飾，齊來認識舌頭如何讓我們感受到食物的味道吧！

想必每個人的成長過程都曾被長輩以類似說話教訓過。的確，人類賴以生存的食物，理應得到更多的尊重和珍惜；然而，不知足的劣根性，給世界製造大量廚餘，想深一層，不僅三歲小孩，就連大人也要再教育過！

一向不准飲食的香港科學館，最近一反常態，推出了一份另類菜單，並邀得日本科學未來館提供「配菜」，將食物由生產、加工到被人食用的過程展示出來，藉此提醒大家「珍惜」的重要性。

以一張餐桌展示中、日、韓、英、法、印、泰共七個國家的餐桌擺設、常見菜式等飲食文化，簡明有趣。

以一張餐桌展示中、日、韓、英、法、印、泰共七個國家的餐桌擺設、常見菜式等飲食文化，簡明有趣。

飲食要講求營養均衡，只要在桌子選定自己喜歡的食物，電腦就會為你分析卡路里及營養資料。

飲食要講求營養均衡，只要在桌子選定自己喜歡的食物，電腦就會為你分析卡路里及營養資料。

圖中裝置顯示食物的色香味如何傳送至腦部，從而令人產生食指大動的興奮之情。

展示飲食文化

無論是冰鮮食物、速食杯麵、零食小吃，抑或太空食品，由生產到被吞下，均要通過加工、質檢、包裝、運送、儲存等「關卡」，一點也不簡單，只有理解到食物不是唾手可得，才會明白浪費的不該。香港科學館特別以「美食科學」為主題，設計出一份豐富菜單，由「頭盤」介紹各國飲食文化開始，帶出人類怎樣品嘗食物味道、美食的生產和保存、美食與營養吸收的關係、廚餘處理的難題等「主菜」。展覽中大部分「菜式」均由日本科學未來館借出，花一個下午邊玩邊學習，足以令人獲益不淺、回味無窮。