品味神之水滴 追求紅酒知識
那些年，我們一起嘗過的紅酒！你，記得是甚麼味道嗎？記得我們曾因為一套《神之水滴》，瘋狂地迷上紅酒，買過很多杯，買過很多酒。一夜又一夜，都灌進無聲歲月裏。紅色液體在玻璃內流動的模樣，還有你那半醉微紅的笑靨，都是我想追卻捉不到的過去。現在，似乎愈來愈多人懂欣賞「神之水滴」，而且愈來愈講究，還有人開班授徒，講紅酒知識。
國際認可資格
近年喜歡葡萄酒的同道愈來愈多，不只私下在家品嘗，到餐館吃飯，也不時以酒佐餐。故此，餐廳對有品酒知識或資格人士的需求亦漸漸增加。為此，基督教勵行會開辦國際專業認可葡萄酒課程——WSET® Level 1葡萄酒基礎證書，以英國葡萄酒及烈酒教育基金會﹙Wine and Spirit Education Trust, WSET®﹚的教材為基礎，教導學員認識主要葡萄酒及其特色，了解儲存步驟及食物配搭，進而考取專業資格。
課程導師Wales Au表示，課程適合對葡萄酒有興趣人士、餐飲業從業員或有意投身相關行業人士修讀。Wales說：「不少餐飲業從業員都會學習葡萄酒知識，因為他們可向客人講解葡萄酒的特性。另外，一些婚宴統籌員學習相關知識後，也可在籌備婚宴時，為新人準備宴客的葡萄酒。」
全面講解葡萄
內容從基本入手，先教學員認識葡萄酒。Wales說：「課程主要講解基本葡萄品種、風格、品酒技巧、酒與食物的配搭，例如不同種類葡萄釀成的酒，味道各有不同，更會影響酒的品質。因為不同天氣、地理或環境，所能種植的葡萄品種不一樣，而各種葡萄又有其特性，自然對葡萄酒的味道有影響。這一切課程內都會講解。
課程讓學員有系統地學習葡萄酒知識，除認識法國、葡萄牙等傳統葡萄酒大國之外，亦會介紹世界各地的新興產酒區，如智利、澳洲、新西蘭及美國等。當然，最重要的是讓學員懂得分辨葡萄酒，即如何從風格，包括顏色、甜度、酒體﹙Body﹚、丹寧及酸度來分辨好壞。以上統統是品嘗葡萄酒的基本要素。
人生難得樂趣
記得有作家說過，不喝酒的人，人生少了一種樂趣。因為單單飲酒，是一種滋味；配以美食佳餚，又是另一番滋味。課程教授葡萄酒的特性時，亦教授品酒技巧，以及了解不同葡萄酒應配搭甚麼食物。為此，課程設有試食及品酒環節。Wales說：「最有趣的是學員有機會試食葡萄的果皮，了解各種葡萄的味道，親身感受果皮帶給葡萄酒的影響及效果。簡單點說，果皮的味道及質感，會影響酒的澀度。」
另外，葡萄酒與不同食物配合，可以誘發出不同味道。為讓學員明白當中道理，試食環節便讓學員以酒配美食，親身體驗。課程完結後，學員需接受測試，通過後將獲得證書，有興趣更可報讀Level 2課程，進一步了解葡萄酒。
課程資料：
名 稱：WSET® Level 1葡萄酒基礎證書
機 構：基督教勵行會
開課日期：11月9日（共兩堂）
學 費：$1,518（已包括WSET® Level 1考試費用）
查 詢：8106 6730
網 址：www.cats.org.hk/se
撰文：何詩敏
部分攝影：梁偉德