全港最專 日本酒房

又有新居酒屋開業?No!今次介紹的是日本酒房(酒場)。聽日本朋友講,傳統的居酒屋與酒房有很大分別,前者是大家熟悉的日食小店,可吃串燒、和食與飲酒;後者則比較講究酒品,真正對酒有要求的人,會去酒房。酒房在香港仍未普及,但隨着香港人愈來愈識飲,此文化已嶄露頭角。最近,銅鑼灣就有家堪稱全港最專的酒房開業,叫「越後屋酒房」。

夢想開酒場

越後屋酒房位於銅鑼灣謝斐道一商廈內,老闆之一瀨谷和仁做酒保出身,也是一名壽司師傅,雖然曾在多間著名日本餐廳任職,但夢想卻是在香港開酒場;有感香港居酒屋及酒房的酒品有限,於是開店。瀨谷先生說,在日本,酒房一般都在入黑後開業,這裏亦一樣,在下午6點後是酒房,而中午12點至6點期間,則是一間日本酒專門店。

獨家限量清酒

店子主打日本酒,並有小量佐酒小食供應。老闆不但擅長調製日式雞尾酒和做壽司,更對清酒和燒酌十分熟悉。翻翻Wine List,足足有1吋厚!單是酒種就超過170款,超過9成是自家從日本挑選引入的,在香港難得一見。好像現時在東京超人氣的鳳凰美田Phoenix純米大吟釀,屬限量版,日本人爭住要,出口更少有。瀨谷先生謂此酒用兵庫縣出產的愛山米釀製而成,身價非凡。原來愛山米是日本最矜罕的米種之一,要專人悉心呵護,而且難種,收成亦有限,只有極高等級或有歷史的酒廠才會採用它來釀酒,更並非每年出產,今年酒廠就宣布停產,使得2010年的鳳凰美田Phoenix更矜貴。

清酒炮製小吃

其他獨家的清酒還有杉勇、美丈夫、黑牛環山等純米大吟釀及清酒中最高級的雅山流系列等;最抵讚是大部分都可逐杯點,讓酒徒可多試幾款。來這裏,醉翁之意一定在酒,不過品酒都要有點綴。店中有10多款佐酒小食,全由瀨谷先生一手包辦。來點清淡的,有鯛魚,以新鮮海藻提味,魚鮮味突出;醃醋漬物和香口炸物統統自製,手工仔細,炸免治金槍魚大葉,以大葉裹着金槍魚炸香;牡丹蝦則加香草燒,甘香脆口,佐酒一流。我最欣賞那些以清酒炮製的酒饌,像清酒蒸雞,用本地雞炮製,極似我們的黃酒雞,甜甜鹹鹹香香;甜品清酒啫喱入口清涼,配以用清酒糖漬的水果,酒香甜香果香集一身。

試食報告

環境氣氛:3(以5為滿分)

好味指數:3.5

必食推介:雅山流系列極月、鳳凰美田Phoenix純米大吟釀、清酒蒸雞

人均消費:$500

撰文:褚愛琪

攝影:張群生 

查詢電話:2892 2203