奇趣泰菜紅透新蒲崗

神佛裝飾

Red Thai位於新蒲崗當紅商場Mikiki內，每次經過，都見門外人頭湧湧，既有在門口位置看印籍大廚表演拋薄餅的人，亦不乏等位客人。人多，不外裝修吸引，還有新鮮感。2,000多呎的店，地方比一般泰菜館寬敞，落地玻璃窗外是一片綠色；室內有泰國運來的佛像裝飾和掛畫、沙岩泰象壁畫，加上尖頂設計、以木製的橫樑天花板，泰國風情滿滿；還有U形梳化座位，比九龍城的泰菜館優雅舒服得多。

突破傳統框框

當然，單靠裝潢不足引來人潮，新奇泰菜才是人潮「元兇」。幕後主腦是泰籍主廚阿果，入行19年，做正宗泰菜手到拿來，閒來更愛玩創新，屢次挑戰傳統泰菜框框：荔枝炒牛柳粒，賣相似足中式炒牛柳粒，入口卻帶濃濃的黑椒香，繼而滲出香茅味道，他還特意加入荔枝粒，增添清新果香；咖喱羊架，不是新鮮事，但阿果的咖喱，除了用香料、椰汁和魚露煮外，還加了專用來煮沙嗲的香料勿沙文，為咖喱加添甜香，與羊架羶香好夾。配搭新奇得來，不失泰菜濃惹本色。

餐廳約有2,000多呎，設有容納8人的U形梳化位，但最得食客歡心的，還是落地玻璃旁的位置，感覺開揚。	餐廳泰籍主廚阿果入行19年，創意多多，不時為客人帶來新鮮感。	餐廳的薄餅和拉茶都由印籍廚師負責，每次「表演」都引來途人和食客圍觀，場面熱鬧。

堅持用泰國香料

創新菜有驚喜，傳統菜也保持水準，老實講食材並非頂級貨，但海鮮必定是即日鮮貨，而泰菜的靈魂香料，如勿沙文、老抽、椰糖、薑、辣椒醬、檸檬葉等，阿果都堅持用泰國貨；米飯更是一級的，味道都算正宗。除了泰菜，店中還有小量馬來西亞和印度菜式，薄餅拉茶水準不錯，啱晒心多多的香港人，難怪店子每到飯市例必人潮不斷。

香葉粉絲蟹煲$228 重1斤多的肉蟹，分量十足；師傅特意在煲底鋪上豬油薄片，使粉絲飽吸蟹肉精華外，還多添一分甘香。	荔枝炒牛柳粒 $68 牛柳粒質感腍滑，帶有濃濃的黑椒和香茅味，與荔枝肉一併放入口，果香牛香迸發。	甜酸脆鱸魚 $138 鱸魚先用薑葱和芫荽爆香，再淋上以新鮮菠蘿製成的甜酸汁，酸咪咪的很開胃。

撰文：黃夏霖

鐵板胡椒辣醬炒蝦球 $88 滋滋咋咋用鐵板上，蝦球用泰國辣椒醬、泰國薑、香茅、魚露等香料爆炒，香氣四溢，食落彈牙惹味。	酸辣豬頸肉沙律 $55 豬頸肉燒得香口，更帶有濃濃的胡椒、芫荽和蒜蓉香，同時滲出辣味酸香，辣勁更由舌尖湧至，很刺激！	泰式滷水豬手 $55 用足3小時炮製的滷水豬手，酥軟腍滑，食落滿是泰國南薑、檸檬葉等香料味，風味好地道。

攝影：林資凱

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