西餐浪子深井隱蔽名菜

深井是假日搵食熱點，單是一隻靚燒鵝，不知吸引多少人專程前往。最近去過，就發現有「新面孔」，叫廚舍。驟眼看，像間平凡西餐廳，賣的卻是煎鴨肝配車厘茄凍湯、燒丹麥春雞、紅酒燴牛尾、夏威夷Pizza豬仔包，由歐陸名菜到港式創作都吃得到，頗奇趣；經明查暗訪，發現店子由一位浪子所開……

煎鴨肝配車厘茄凍湯$88<BR>鴨肝煎出油香，浸在酸酸甜甜的番茄凍湯中，去除膩感，好Fresh。

煎鴨肝配車厘茄凍湯$88
鴨肝煎出油香，浸在酸酸甜甜的番茄凍湯中，去除膩感，好Fresh。

走勻多間酒店

這位「浪子」叫Eddy，正確點說，是「西餐浪子」才對。這稱號是酒店業內人士給他的；唔明？只要看看他的履歷就知點解。Eddy入行近30年，出身自曾經顯赫一時的希爾頓酒店（已拆卸），後來輾轉去過JW萬豪酒店、馬會美食廣場、貝沙灣會所等任職，更曾任海景嘉福酒店的蓬萊餐廳（已結業）首任香港行政總廚，足跡踏遍多間酒店和高級會所餐廳，經驗有幾豐富不用多說，最擅長炮製傳統法國菜，亦喜歡玩創作。有感在酒店和會所工作發揮空間有限，決定放棄「浪子」生涯與高薪厚職，自立門戶做老闆。

名菜匯集

所以小小的餐牌內，集合多款他在酒店任職時的首本名菜，像蓬萊餐廳的煎鴨肝配車厘茄凍湯，便是他當年自創，將鴨肝放在凍湯中，冰火交融，一濃香一清新，開創鴨肝新食法；當然價錢比酒店平得多，難得在選材和製作上Eddy不會將貨就價，像鴨肝選用法國名牌Rougié的，軟滑又甘香；凍湯用本地農場種植的車厘茄炮製，茄味鮮蹦活脫；普通的燒春雞，他用丹麥貨，啖啖嫩滑；燒豬手堅持即點即製，入口脆卜卜；無論選料與烹調工夫都不遜酒店。