秋高氣爽，天氣漸涼，又到BBQ的好時機了。個人覺得，很多食材直接用炭火燒，味道比煎、炒、蒸、炆等烹調方法更香更惹味。當然，如果跟香口的酥炸比較的話，兩者惹味程度可算不相伯仲。但油炸在用油、油溫控制和脆漿處理上更講技巧，燒烤卻直接用火便可，簡單容易得多，是既美味又容易掌握的煮法。
以往燒嘢食，一般會用較差的凍肉，加上很多醃料，令燒出來沒有雪味。然而，燒烤其實可以十分美味，也可登大雅之堂，即使去郊外BBQ，也可選用較佳的肉類。例如街市的凍肉店經常有一些較廉價的安格斯牛扒，用來煎也十分美味，毋須醃料，以炭火燒烤更是一絕，值得試試。
個人認為，吃牛扒最好選美國牛或加拿大牛，當中以安格斯或黑安格斯味最濃。至於很多人喜歡的澳洲牛或新西蘭牛，個人並沒好感。個人覺得，澳紐的牛肉有一股獨特的肉味，跟中國牛或美國牛不同，這可能是水土問題，也可能是飼料不同。但這股獨特的肉味並不特別美味，因此我到餐廳吃扒，一般見到澳紐牛肉，都避之則吉，只吃美加牛。當然澳洲和牛的種是日本牛，並不算是澳洲牛，味道完全不同，自然不在此列。
在家中燒烤，難以用炭火燒，黑煙會熏黑了天花，我會改以電鐵板來燒，毋須落油，先用牛的肥膏部分「起鑊」，毋須醃料，猛火煎一會，下點鹽和黑椒，已美味非常。當然，可以到郊外用炭火燒，有大自然風味，雙重享受。
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