老牌粵菜大翻新

開揚Young Look

傳統中菜廳紛紛變革，繼龍苑後，老牌粵菜館翠亨邨也換新Look。由品牌形象開始，招牌、餐廳裝潢都用上粉藍和鮮橙色調，醒目又有活力。翻新前店子密不透風，現在則換上落地大玻璃，引入一室自然光，光猛開揚；望出窗外，九龍公園翠綠景致盡收眼底，與室內牆身的雀鳥圖案很配合，感覺柔和舒服自然。

Fusion摩登中菜

環境變得年輕化，菜式亦改頭換面。店子新任總廚陳立新師傅精於炮製新派粵菜，結合西方食材，創製出10多款Fusion菜式。像黑魚子香杧貴妃蝦球、黑松露蟹肉菊花蛋等，都是他的得意之作，雕琢得像藝術品般精美。當中最特別的是宮廷富貴雞，做法似足乞兒雞，但大廚就倣效西式糕餅做法，把牛油、雞蛋和麵粉做成皮，包着雞焗香，表層像蛋糕般，帶有淡淡的甜香，而雞肉亦滲透豬肉、冬菇等鮮味，入口嫩滑，創新中不失美味。此外，店子仍保留招牌菜窩貼牛奶、翡翠蝦子柚皮等，新舊共融，滿足新舊粉絲。

頂呱呱金沙帶子 $198 傳統黃金蝦做法，但改為鮮甜的帶子伴襯清爽翠玉瓜，鮮甜爽脆集一身。	黑魚子香杧貴妃蝦球 $288 爽口彈牙的大虎蝦，伴以酸甜杧果沙律汁同吃，醒胃又不膩，鹹香黑魚子是點睛之作。	窩貼牛奶 $98 招牌順德菜系列，用大良炒鮮奶的概念，以麵包墊着炸香，酥軟脆口兼備。
宮廷富貴雞 $480/隻（需1日前預訂） 改良版的乞兒雞，用牛油、雞蛋製的麵粉漿裹着雞來焗，外層甜甜哋，雞內釀入炒香的冬菇、豬肉、金華火腿，以荷葉包着，百味紛陳。	新店比以往更開揚，能遙望整個九龍公園，地方光猛，舒服自然。

撰文：陳恩怡/攝影：陳富權/查詢電話：2376 2882