加拿大特種靚牛 焦香嫩

推介你到時代廣場的Manzo Italian Steak House，親身用味蕾感受試驗。

撰文：黃海晴　攝影：林資凱　

Tuscan Sausage, White Beans and Sage $178 意大利製豬肉腸，燒香後伴白豆同煮，有肉香卻不膩口。

Pinzimono, Shaved Organic Vegetables, Bagna Caulda Dressing $98 用有機黃菜頭、青瓜、紅蘿蔔、茴香、雅枝竹等炮製，味道鮮蹦活脫，口感爽脆，配搭銀魚蒜汁，加添鹹香。

查詢電話：2735 3980

Heritage Angus Steak Bistecca Fiorentina （32安士） $980 Bistecca Fiorentina是加拿大Heritage安格斯牛的一種，肉厚肥美，足夠二人享用。以Broiler爐烤製，外面焦脆，肉嫩多汁，牛香味濃。	Butcher Burger, Bacon, Provolone, Lettuce, Tomatoes, Onions $98 漢堡扒和麵包都是自家製，前者用安格斯牛的頸肉、腩肉和肩肉，加上肥膏手剁而成，嚼勁十足，牛香迸發。	曾於溫哥華多間食府工作的Antonio Ferreira，來港後曾擔任BLT Steak副主廚及Bistecca主廚，經驗豐富。

意國牛肉市集

知道Manzo與蘇豪著名扒房Bistecca分屬同門，對它特別有期望。走進去，一室溫暖木色，綴以紅磚牆、皮革及柔和燈光，氣氛好Warm。裝潢以傳統意大利牛肉市集作靈感，開放式廚房內，掛着牛肉和農產品，櫃裏放滿外國罐頭、自製意大利麵和碗碟，樸實的感覺，令人分外輕鬆自在。

農場飼養獨家靚牛

不過，環境再靚，焦點始終在鎮店的加拿大Heritage Angus Beef。大廚Antonio十分注重牛隻的來源，故特別挑選加拿大Edmonton的Grand Prairie農場，並與他們達成獨家協議，在牧場天然放牧及飼養純種安格斯紅牛及黑牛。牛隻在天然環境長大，有足夠活動空間，並吃一種叫Lucerne Grass的有機天然青草，肉與油脂分布均勻之餘，更布滿清晰大理石脂肪紋，肉香脂香兼備，牛香更比一般安格斯牛重。

芝加哥法烤扒

烤法也特別，採用特別的Broiler爐，烤爐上、下均設爐頭，以攝氏700度，上下火力將牛扒高溫烤熟，生熟程度和烤製時間全靠廚師經驗，烤出來的牛扒外層帶有焦香，而且外脆內嫩，咬落更多汁，以法國名牌Maldon海鹽調味，鹹香令牛味更上一層樓。除了Heritage Angus Beef，這裏亦有一系列USDA頂級牛扒和來自澳洲著名牧場Oakleigh Ranch的頂級和牛供應，選擇又多又特別，看來我的「牛字典」要預留多點空間了。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★★

必食推介：Heritage Angus Steak Bistecca Fiorentina

人均消費：$600