早前殿堂級餐廳ElBulli休業，令人質疑星級餐廳難以經營。原來ElBulli揸弗人Ferran Adria「離開只是為了回來」，無餐館一身輕的他，快將展開神州美食之行，8月尾先到北京，然後再到香港開美食座談會，其得意門生Paco Roncero更會大展廚藝，發放分子料理的非凡「味」力。美食勢力以外，西班牙的運動及時裝文化，亦不知不覺在香港紮根，球隊傑志「巴塞化」、西班牙時裝連鎖店梗有一間喺左近，各位準備好迎接這股西班牙魅力未？
ElBulli因為每年虧蝕，於7月尾結業，將分子美食聖殿神話畫上休止符。ElBulli連年虧損，只因Ferran Adria堅持營運宗旨──每年只開門半年招待8,000食客，其餘時間埋首研究。由於廚神志不在錢，成立非牟利的ElBulli Foundation，索性把餐廳結業轉化成創意美食智庫，將西班牙獨有創意發揚光大。
廚神的神州之行，主要任務目的是宣揚西班牙旅遊，也順道交代ElBulli的未來發展。最令香港老饕興奮，當然是將於本月26至28日假麗思卡爾頓酒店舉行的美食座談會。雖然廚神不打算獻技，他的最成功門生之一Paco Roncero，將主理共有11道佳餚的晚宴，每位收費HK$4,800，不過據聞經已客滿！
曾赴馬德里聽廚神講座的旅遊飲食寫作人陳俊偉表示，ElBulli轉營之舉，更能將分子料理推至更高境界：「其實以ElBulli今時今日的地位，9萬蚊一位都有人幫襯，不過廚神有錢唔賺，選擇向前走，與更多人分享他的創新理念。」他相信廚神今次神州之行，有助尋找更多新食材，激發更多新的分子美食理念。陳俊偉又分析，分子料理在西班牙發揚光大，合理非常，因為西班牙料理本身歷史悠久、功架十足；加上西班牙的歷史包袱較輕，民族性接受到大膽創新的事物，鬼才輩出，如藝術家達利、建築家高弟及導演艾慕杜華，均反映了西班牙人的創意及包容性。
至於體育這一環，西班牙近年更是人才輩出，在籃球、足球及網球3項熱門運動屢創佳績，成為體育強國。在網球界，有剛推出自傳的網球健將拿度，與瑞士網球天王費達拿平起平坐。至於足球方面，西班牙坐擁2支超級勁旅皇馬及巴塞，位位球技超卓的球星，如沙維、恩尼斯達及韋拿，俘虜了不少球迷的心。去年更一破4強不入的宿命，捧走了世界盃。
就連應屆香港甲組足球聯賽冠軍球隊傑志，也看重西班牙球技，邀得來自巴塞隆拿的足球教練甘巴爾，訓練球隊，成功把球隊「巴塞化」。甘巴爾對於祖國足球愈戰愈勇，認為主因是採取巴塞隆拿式的進攻型打法，球員懂得時刻「Keep The Ball」，掌握較多的自主權，爭取入球機會；西班牙政府投放大量資金興建球場及訓練人才，也是另一原因。他來港3年，有感當時球員只懂較被動的英式打法，不過他盛讚香港球員質素高，很快已掌握巴塞式踢法。他深信這種來自西班牙的主動出擊踢法，能令香港球壇有另一番新景象。
除了視覺味覺帶來無限衝擊的分子料理，西班牙的時裝勢力也不容忽視。西班牙皇室御用品牌Loewe及鞋王Camper，分店愈開愈多的時裝品牌Zara，同集團的Pull & Bear、Bershka及Massimo Dutti，多個港鐵站商場均見其分店蹤影，大眾化價錢及時尚款式，令產品成功入屋。Zara的獨特之處，是款式多、返貨快，平均每年推出過萬款式，新產品於2星期內送到貨架，令顧客每次逛都能有新發現。
著名時裝設計師鄧達智（William），以Gigantic來形容Zara這股來自西班牙的Fast Fashion旋風：「世上任何一個時裝品牌也比唔上Zara，他們自家設計師團隊，也是眼光獨到的採購員；再配合完善的物流及存貨系統，平均每半個月便有新貨，這種營運方式，在時裝界創了先河。」William又從歷史背景，分析西班牙人勇於創新的民族性：「西班牙曾是海上帝王，源自南美洲的番茄及薯仔，都是由西班牙人引入歐洲；再加上摩爾人長達800年統治，衍生了一種接受能力強的獨特民族性。」
出身於草根家庭的Ferran Adria，曾在軍隊當伙頭軍，由於廚藝出眾，1984年被推薦到ElBulli，18個月後已躍升為主廚。廚神的分子料理之路，受法國廚師Jacques Maximin啟發，醉心研究分子料理，打破傳統菜式的意識形態，被稱為「分子美食廚神」。ElBulli在廚神帶領下，摘下米芝蓮三星榮耀，並5度選為「全球最佳餐廳」，今年7月尾結業後，將於2014年重開，並轉營為美食智庫。
撰文：彭欣欣