精品雜貨物語 You are what you eat.

食落肚的,應該要有點堅持。超市裏倒模般的產品、問題食物湧現,加上香港人愈來愈懂得吃,造就了一間又一間精品雜貨店誕生。店主們堅持優質、堅持搜羅世界各地精品、堅持不要大路貨;放上架的,件件都是精心挑選的揀手貨。賣的,不只是貨品,還有店主的眼光與生活品味、貨品背後的故事和想表達的價值觀。

外國流行已久

小時候很喜歡逛超市,推着車仔在貨架中穿梭,愛選擇、愛漫遊。人大了,對生活愈來愈有要求,開始覺得超市選擇太濫,開始怕黑心食品,開始想味遊世界,買東西還最好有人幫我篩選過。多少人像我,閒來愛逛近年冒起的雜貨店,特別是講究生活的中產。這類專賣高級食材的店,在外國流行已久,巴黎的Fauchon、Hedriad就是箇中代表。近十年八年始在香港起步,先頭部隊是名人開設的「有食緣」,其後不同模式的雜貨店陸續開業,有的走專門路線,主打有機貨;有的以國家作牌頭,中、法、意、澳、泰、越、本地皆有代表;亦有些餐廳在店中闢出位置賣高檔食材,像歐陸餐廳五樓廚房的Fusion Gourmet,就主打罕有外國肉食海鮮乾貨。

一種生活態度

這些精品雜貨店,與小時候逛的不同,門面整齊光鮮,匯聚世界各地乾濕貨海味零食,統統都由店主精心挑選,有的是少眾優質品牌,有的是矜罕珍品,有的是同類中最好的,絕少大品牌貨色,每款只得一、兩種選擇,總之貴精不貴多。

每家雜貨店都代表着店主對飲食與生活的追求,各有個性;走進去,猶如走進不同的美食國度;店主店員更會殷勤為你介紹貨品兼分享飲食心得,招呼比超市親切之餘,更隨時有冷知識落袋,眼界大開。所以說,現今逛雜貨店,已由實際需要,變成一種生活品味和生活態度,也是一種閒情。

演繹地道文化

逛雜貨店,不只購物,有時還可了解地道文化。意大利法國台灣,吃當地的食物,就能了解當地人的生活點滴。我最愛「遊歷」的,是法國——上環的Monsieur Chatté。法籍店主Jean Yves Chatté家族3代開食品店,他20年前來港,一直夢想開間雜貨店。他覺得香港的法國菜太昂貴了,就算自己下廚,也不易買到家鄉食材。這夢想於2008年實現,他竟將上環一幢唐樓翻新成外國食品店模樣,走進去,還以為身在巴黎!芝士、餐酒、法國人常吃的罐頭肝醬燉肉糖果餅乾一應俱全,大部分連Great、city'super都找不到。Mr.Chatté說:「這些食物都是向法國相熟的中、小型或家庭式食物製造商入貨,產量不多但質素好,款式較特別,最重要是售價比大牌子平!」多得他,才知道法國菜可以好家常,罐頭油浸鴨腿、豆炆香腸鵝肉鍋、瓶裝紅酒燴雞、馬賽鮮魚湯,買回家可煮地道法國餐!揀手中的揀手,還有Chatté太太炮製的鴨肝醬,是Chatté家族秘方,質感細滑,酒香撲鼻,還有地道法包三文治、Potato and Cheese Gratin等,將法國飲食文化活現眼前。

雜貨可以好新潮

海味雜貨?好Old喎!去過九龍城的「好東西」,你就知海味不是阿媽專利。寬敞企理的地方,柔和昏黃燈光、輕柔的Jazz;海味吊起來做裝飾,搶眼又無腥味;還設開放式廚房,煮熟食品讓客人試食,由鮑魚海參至貢丸薑糖都有得試。老闆店員有問必答,教埋你點煮點食,這種購物新體驗,你試過未?

帶動這潮流的,是老闆娘Dilys與哥哥黃生。黃生做海味批發,專門在海味淡季大手入貨,鮑參翅肚乾貨夠揀手,罐頭鮑由50頭至1.5頭齊備,鹽蒸芡實、野生蓮子、無漂白淮山,貨色一級棒;還有不同級數、Size和分量供選擇,明碼實價,豐儉由人,即使對海味乾貨一竅不通的年輕人,都買到揀手貨。店子更推出預先浸發的海味,還分小包盛載兼有存貨服務,方便小家庭。至於雜貨零食,由愛吃懂吃的Dilys負責,以誠意打動供應商,陳家涼麵貢丸、澎湖滋味醬料和花枝丸都是獨家貨;富士頂天特選蠔油、溏心皮蛋、台灣麥芽核桃、北海道即食紅豆,都非大路貨,名副其實好東西。

要講良心人情

精品雜貨店必定好Grand?倒未必。饗璫璫雜貨店是例外,開在銅鑼灣鵝頸街市一個數十呎的舖內。其中一位老闆Gale說:「選街市,是因為喜歡街市的人情味。」地方有限,也悉心經營,金漆招牌、木架木櫃,刻意玩懷舊;大玻璃罌內的粉麵、黃豆、糯米、冬菇和腰果,都是散買,客人要幾多買幾多,減少浪費;更回收盒子瓶子,循環再用,亦鼓勵自攜器皿盛載,以折扣或小禮物作獎賞,店主的環保旗幟好鮮明。

賣的都是柴米油鹽醬醋茶,全是店主吃盡苦頭、四出搜羅兼試食過的揀手貨,大都是有機、本土和公平貿易貨品,抗衡黑心貨。像台灣納豆蛋,雞隻吃納豆長大,蛋味濃,亦標榜低膽固醇;南丫島富榮醬料,沒加防腐劑,香味很天然。還有新鮮麵包、豆腐、豆漿和清潔用品,賣的人與吃到的貨品,都講良心。

地道韓食

近年韓風大盛,想感受地道滋味,來尖沙咀的新世界食品公司走一轉吧!無論規模、產品種類俱多,一星期有兩次飛機貨,客人十居其九是韓國人,韓語滿天飛,有幾地道可想而知。

優質國貨

中國龍裝潢簡單,店主黃生有門路取得大江南北罕有國貨:新疆大西瓜、湖北襄樊蘿蔔乾、北京番薯等,矜罕優質,還按季節有時令貨登場,吸引不少名人、食家幫襯,讓人對國貨大大改觀。

上海幫據點

新三陽是九龍城50年老字號,上海南貨全港最齊最專,連上海時令蔬菜都有。推介自製油炆筍,即開即食,風味地道;又有自製月餅、嘉湖糉和雲吞,水準甚高。

泰國食品總匯

曼谷泰國雜貨位於灣仔石水渠街,店子小小但包羅萬有,泰國來的飲品、醬汁、香料、新鮮蔬果及自製甜品一應俱全,亦可向店員請教煮泰菜心得,她們熱心回答,深受本地人歡迎。

撰文:楊淑英  攝影:胡淑儀

道具提供:Monsieur Chatté

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