精品雜貨物語 You are what you eat.

外國流行已久

小時候很喜歡逛超市，推着車仔在貨架中穿梭，愛選擇、愛漫遊。人大了，對生活愈來愈有要求，開始覺得超市選擇太濫，開始怕黑心食品，開始想味遊世界，買東西還最好有人幫我篩選過。多少人像我，閒來愛逛近年冒起的雜貨店，特別是講究生活的中產。這類專賣高級食材的店，在外國流行已久，巴黎的Fauchon、Hedriad就是箇中代表。近十年八年始在香港起步，先頭部隊是名人開設的「有食緣」，其後不同模式的雜貨店陸續開業，有的走專門路線，主打有機貨；有的以國家作牌頭，中、法、意、澳、泰、越、本地皆有代表；亦有些餐廳在店中闢出位置賣高檔食材，像歐陸餐廳五樓廚房的Fusion Gourmet，就主打罕有外國肉食海鮮乾貨。

一種生活態度

這些精品雜貨店，與小時候逛的不同，門面整齊光鮮，匯聚世界各地乾濕貨海味零食，統統都由店主精心挑選，有的是少眾優質品牌，有的是矜罕珍品，有的是同類中最好的，絕少大品牌貨色，每款只得一、兩種選擇，總之貴精不貴多。

放大圖片	Duck Leg Confit $198（a） 著名的油浸鴨腿，先用大火煎表面，再慢火煎熱即成，香口鬆化惹味，配紅酒一絕。

每家雜貨店都代表着店主對飲食與生活的追求，各有個性；走進去，猶如走進不同的美食國度；店主店員更會殷勤為你介紹貨品兼分享飲食心得，招呼比超市親切之餘，更隨時有冷知識落袋，眼界大開。所以說，現今逛雜貨店，已由實際需要，變成一種生活品味和生活態度，也是一種閒情。

Dumangin 17 $299（a） 頗大眾化的香檳，果味重，更帶蜜糖、橘子香，清新易入口。	Homemade Foie Gras $280/100克（a） 鴨肝醬用Mr.Chatté家族配方，由他太太炮製，加入法國白蘭地Amagnac，質感細滑之餘，酒香撲鼻，切厚厚一片配法包食，人間美味。	Valencay $165（a） 梯形芝士用山羊奶造，1公升奶只造到250克芝士，味道有幾濃郁可想而知，半硬質感，夠細滑羶香。

演繹地道文化

逛雜貨店，不只購物，有時還可了解地道文化。意大利法國台灣，吃當地的食物，就能了解當地人的生活點滴。我最愛「遊歷」的，是法國——上環的Monsieur Chatté。法籍店主Jean Yves Chatté家族3代開食品店，他20年前來港，一直夢想開間雜貨店。他覺得香港的法國菜太昂貴了，就算自己下廚，也不易買到家鄉食材。這夢想於2008年實現，他竟將上環一幢唐樓翻新成外國食品店模樣，走進去，還以為身在巴黎！芝士、餐酒、法國人常吃的罐頭肝醬燉肉糖果餅乾一應俱全，大部分連Great、city'super都找不到。Mr.Chatté說：「這些食物都是向法國相熟的中、小型或家庭式食物製造商入貨，產量不多但質素好，款式較特別，最重要是售價比大牌子平！」多得他，才知道法國菜可以好家常，罐頭油浸鴨腿、豆炆香腸鵝肉鍋、瓶裝紅酒燴雞、馬賽鮮魚湯，買回家可煮地道法國餐！揀手中的揀手，還有Chatté太太炮製的鴨肝醬，是Chatté家族秘方，質感細滑，酒香撲鼻，還有地道法包三文治、Potato and Cheese Gratin等，將法國飲食文化活現眼前。

放大圖片	罐頭鮑 $538（8頭）（b） 熱賣產品之一，有極多頭數選擇，食得出鮑魚鮮味，肉質彈牙，質素不俗。	澎湖花枝丸 $98（b） 台灣出品，內有粒粒花枝，足料爽脆，咬口十足。

雜貨可以好新潮

海味雜貨？好Old喎！去過九龍城的「好東西」，你就知海味不是阿媽專利。寬敞企理的地方，柔和昏黃燈光、輕柔的Jazz；海味吊起來做裝飾，搶眼又無腥味；還設開放式廚房，煮熟食品讓客人試食，由鮑魚海參至貢丸薑糖都有得試。老闆店員有問必答，教埋你點煮點食，這種購物新體驗，你試過未？

將海味吊起來做裝飾，夠搶眼；店內的海味有不同級數、Size，可說是豐儉由人。	放大圖片	台灣納豆蛋 $3/隻（c） 因雞隻食納豆而得名，蛋黃呈金黃色，還有低膽固醇作賣點，啡色蛋比白色蛋更矜貴。

帶動這潮流的，是老闆娘Dilys與哥哥黃生。黃生做海味批發，專門在海味淡季大手入貨，鮑參翅肚乾貨夠揀手，罐頭鮑由50頭至1.5頭齊備，鹽蒸芡實、野生蓮子、無漂白淮山，貨色一級棒；還有不同級數、Size和分量供選擇，明碼實價，豐儉由人，即使對海味乾貨一竅不通的年輕人，都買到揀手貨。店子更推出預先浸發的海味，還分小包盛載兼有存貨服務，方便小家庭。至於雜貨零食，由愛吃懂吃的Dilys負責，以誠意打動供應商，陳家涼麵貢丸、澎湖滋味醬料和花枝丸都是獨家貨；富士頂天特選蠔油、溏心皮蛋、台灣麥芽核桃、北海道即食紅豆，都非大路貨，名副其實好東西。

有機豆腐 $15（c） 以有機、公平貿易大豆跟鹽滷炮製，明火煮兼石磨，極花時間心機，幼滑富豆香。	極品熟蝦膏 $30/100克（c） 獨家供應散裝，來自南丫島富榮，沒防腐劑及添加劑，濃香味道夠天然。	放大圖片

要講良心人情

精品雜貨店必定好Grand？倒未必。饗璫璫雜貨店是例外，開在銅鑼灣鵝頸街市一個數十呎的舖內。其中一位老闆Gale說：「選街市，是因為喜歡街市的人情味。」地方有限，也悉心經營，金漆招牌、木架木櫃，刻意玩懷舊；大玻璃罌內的粉麵、黃豆、糯米、冬菇和腰果，都是散買，客人要幾多買幾多，減少浪費；更回收盒子瓶子，循環再用，亦鼓勵自攜器皿盛載，以折扣或小禮物作獎賞，店主的環保旗幟好鮮明。

鈦煲 （16厘米） $50（f） 韓國人食麵，最愛用這煲煮，超輕身，比很多名牌煲好用。	放大圖片	新疆大西瓜 $19/磅（g） 今年7月中至10月供應，紅紅的色澤，入口清甜多汁，味道好天然。

賣的都是柴米油鹽醬醋茶，全是店主吃盡苦頭、四出搜羅兼試食過的揀手貨，大都是有機、本土和公平貿易貨品，抗衡黑心貨。像台灣納豆蛋，雞隻吃納豆長大，蛋味濃，亦標榜低膽固醇；南丫島富榮醬料，沒加防腐劑，香味很天然。還有新鮮麵包、豆腐、豆漿和清潔用品，賣的人與吃到的貨品，都講良心。

放大圖片	酸辣鳳爪汁 $20/包（d） 熱賣貨品，用新鮮檸檬、蒜頭及辣椒自製，蘸點鳳爪、生蝦及做沙律汁都可以。	放大圖片

地道韓食

近年韓風大盛，想感受地道滋味，來尖沙咀的新世界食品公司走一轉吧！無論規模、產品種類俱多，一星期有兩次飛機貨，客人十居其九是韓國人，韓語滿天飛，有幾地道可想而知。

優質國貨

中國龍裝潢簡單，店主黃生有門路取得大江南北罕有國貨：新疆大西瓜、湖北襄樊蘿蔔乾、北京番薯等，矜罕優質，還按季節有時令貨登場，吸引不少名人、食家幫襯，讓人對國貨大大改觀。

上海幫據點

新三陽是九龍城50年老字號，上海南貨全港最齊最專，連上海時令蔬菜都有。推介自製油炆筍，即開即食，風味地道；又有自製月餅、嘉湖糉和雲吞，水準甚高。

泰國食品總匯

曼谷泰國雜貨位於灣仔石水渠街，店子小小但包羅萬有，泰國來的飲品、醬汁、香料、新鮮蔬果及自製甜品一應俱全，亦可向店員請教煮泰菜心得，她們熱心回答，深受本地人歡迎。

撰文：楊淑英　　攝影：胡淑儀

道具提供：Monsieur Chatté

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