意想不到本土味道

意大利餐廳開個沒完沒了，有全世界最高的，有紐約名廚開設的，有充滿藝術味的，還可有甚麼新點子？中環一間新開的話題店Linguini Fini，乾脆大膽來一招「融入家中」：用本地的臭草、欖角、鹹鴨蛋黃，每天鮮製意大利幼扁麵Linguini，以新鮮感、親切感、本土味打動味蕾。
意大利正方形意粉配豬肉醬，小牛與牛尾番茄醬，巴馬芝士　$118<br>薄薄一片意粉由人手搓成，好滑溜，難怪有「紙巾」的外號，盡吸醬汁滋味，很濃郁。
意大利正方形意粉配豬肉醬，小牛與牛尾番茄醬，巴馬芝士　$118
薄薄一片意粉由人手搓成，好滑溜，難怪有「紙巾」的外號，盡吸醬汁滋味，很濃郁。

臭草做意粉

說Linguini Fini好有性格，絕不為過。首先，它不設訂座，等位更要齊人才能入座，但欣賞餐廳的執着，有心人嘗美食，最好親身來等位。有甚麼美食？顧名思義，Linguini是也。Linguini（意大利文）與Linguine相通，原本意思是小舌頭，也指幼身扁麵，而Fini則代表優質，潛台詞是這裏賣優質意粉！翻翻餐牌，香港橄欖銀魚醬、臭草配山羊奶芝士醬，意粉口味好出位！統統都是意籍行政總廚Vinny Lauria的創新搞作！他一向擁戴本土食材，喜歡將本土氣息融入家鄉意粉中，煲綠豆沙必備的臭草、蒸餸的欖角和鹹鴨蛋黃，都用來做意粉，做出來綠色、黑色的，無論味道和顏色都像真過癮！

摒棄意大利餐廳的Homefeel，改用混凝土、鋼筋、環保木材打造型格裝潢，還找來本地街頭藝術家團體Start from Zero在牆上玩創作，搶鏡！
  • 摒棄意大利餐廳的Homefeel，改用混凝土、鋼筋、環保木材打造型格裝潢，還找來本地街頭藝術家團體Start from Zero在牆上玩創作，搶鏡！
意籍行政總廚Vinny Lauria每天用意大利製麵機鮮製條狀的意粉，而塊狀意粉則由人手搓成，十分講究。
  • 意籍行政總廚Vinny Lauria每天用意大利製麵機鮮製條狀的意粉，而塊狀意粉則由人手搓成，十分講究。
香港「臭草」配山羊奶芝士醬 Linguini Fini　$88<br>用煲綠豆沙的臭草做意粉，屬非常創作，入口真有點似綠豆沙！羊奶芝士醬亦羶香濃郁，好驚喜！
  • 香港「臭草」配山羊奶芝士醬 Linguini Fini　$88
    用煲綠豆沙的臭草做意粉，屬非常創作，入口真有點似綠豆沙！羊奶芝士醬亦羶香濃郁，好驚喜！

環保有機食材

當然，搞鬼得來，大廚也重視質素，意粉每天鮮製兩次，除了Linguini，還有Fazzoletti、Chitarra、Fettuccine及Ravioli等10多款，統統用外國有機雞蛋、意大利頂級00麵粉和小麥粉炮製，按性質決定機製還是手製，富蛋香又夠韌度，質素超班。其他食材也是一級貨，蔬果肉類非天然或有機不用；豬肉用本土豬農華記天然放牧的英國名種Bath豬，食落有豬的甜香，軟滑多汁；豬腩、豬頭、豬臀、烤豬髀，統統都吃得到。

意式慢烤豬髀及豬腩肉配辣椒芥辣醬　$158<br>將豬髀、豬腩、芥末醬及洋葱絲一啖入口，有齊爽口、油潤、軟滑、刺激等滋味。
  • 意式慢烤豬髀及豬腩肉配辣椒芥辣醬　$158
    將豬髀、豬腩、芥末醬及洋葱絲一啖入口，有齊爽口、油潤、軟滑、刺激等滋味。
香港橄欖銀魚醬 Linguini Fini $88<br>欖角味道很清新，跟銀魚醬汁成對比，但原來鋪得滿滿的有機番茄最酸香清新，好食。
  • 香港橄欖銀魚醬 Linguini Fini $88
    欖角味道很清新，跟銀魚醬汁成對比，但原來鋪得滿滿的有機番茄最酸香清新，好食。

如此一家「本土意味」的餐廳，有新意吧？

試食報告

環境氣氛：★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：意式慢烤豬髀及豬腩肉配辣椒芥辣醬、香港「臭草」配山羊奶芝士醬Linguini Fini　

人均消費：$220

撰文：楊淑英　

攝影：陳世昌

查詢電話：2857 1333（不設訂座）