有些事情，像懷孕，事前不好大事宣揚，事後倒能放開談談──OK，我沒懷孕，只不過上星期為香港旅遊發展局主辦、香港中華煤氣有限公司協辦的「2011美食之最大賞」擔任了點心組初賽的評判。
收到評判邀請函時必須申報利益，我雖沒有經營餐飲生意，或為任何店舖從事宣傳推廣工作，但比賽前低調處理似是較為恰當之做法。
點心組初賽的評判團由7人組成，來自社會各範疇，這個下午殊途同歸，要在短時間內品嘗百多件中式點心，主要為蝦餃、炸或焗類（e.g.芋角、春卷、鹹水角）及自選甜品。中國人常云「呻窮莫呻飽」，還請各位額外開恩──未來2個月我不想再碰到蝦餃、芋角和鹹水角。話雖如此，我很喜歡這次評判經驗，最難忘是連續品嘗約40款蝦餃。
現時市面的蝦餃要突圍而出，不外乎走兩條路線：一是Jeana、Phoebe 或羅仲謙型，以「大」取勝，將尺碼等同質素；另一是Lady GaGa型，以新意、另類見稱，先吸眼球再吸嘴巴。至為重要的味道，反而變得其次，實在諷刺。也許因此，我特別欣賞是次比賽要求參賽者要以傳統蝦餃對壘，呈半月形、大小適中、皮薄餡靚、肉汁勻稱、具「鴛鴦皮」（即上層薄、下層厚）此等舊有準則一一歸位。很多事情，像蝦餃、像高鐵，要慢慢做，還要堅守準則，才能做出品質，才有文化傳承的可能。西方國家飲食能列入非物質文化遺產，正是這個道理。
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