繽紛雞尾酒果然夠Fresh！

做法多籮籮

Cocktail在餐廳、酒吧，一年四季都飲得到，款式多達數萬種，顏色和口味多得超乎大家想像，而且酒精度不算高，女生都啱飲，所以一向很受歡迎。據說，雞尾酒源於美國的禁酒時期，當時一些酒吧為了掩飾自己賣私酒，便將其他材料如果汁、糖漿和甜酒加在酒中，立立雜雜，成為雞尾酒。一般的雞尾酒，以Gin、Rum、Vodka、Tequila4種酒為基調（稱基酒），再加入其他原料如甜酒、生果、糖、牛奶等混合而成。而調製的方法亦主要有4種：搖動式（Shake），即利用搖酒壺上下搖動而成；攪拌式（Stir），則利用吧匙將各種材料攪拌而成；還有分層式（Build Layer），即把材料個別加入酒杯中造成層次；而混合式（Blend），是利用攪拌機將材料混合。

Snowy Raspberry $90（a） 無酒精Cocktail，以鮮奶、紅莓果蓉、雲呢拿雪糕和梳打水Blend成，充滿濃郁紅莓果香，口感像奶昔，幸好加了梳打水，清新不膩。	Pineapple Caipiroska $80（b） 新鮮菠蘿肉和青檸肉雙合璧，味道帶酸，加入伏特加，濃烈的酒中帶清新氣息，醒神。	Watermelon Martini $80（b） 西瓜是夏天必備消暑良品，做成西瓜馬天尼，口感更Refreshing，加入檸檬汁及氈酒，加添酒香清香。

時令生果調酒

現在用來調製雞尾酒的酒類愈來愈多，除了上述4款外，大家熟悉的白蘭地、威士忌、苦艾酒等，都會用來做基酒。天時暑熱，坊間很多酒吧更紛紛推出一系列以生果為主題的夏日雞尾酒，在基酒中加入時令生果調製，荔枝柚子菠蘿西瓜，總之想得出都可以！飲落酸甜，果香中滲出酒香，既清新又消暑，還令人帶點醉意，納悶感覺一掃而空！

Pomelo 18 $70（c） 用柚子肉、濃縮青檸汁、黑莓甜酒和Rum酒製成，口感像沙冰，涼快中帶甜味，容易入口。	Pomelotini $70（c） Martini原是男士杯茶，但加入西柚汁、柚子肉和韓國柚子茶的Pomelotini，味道帶果香，女士都Buy。	Tropical Mango $90（a） 以杧果蓉、杧果汁、菠蘿汁和Rum酒調製，入口嘗到濃濃的杧果甜香，而且色澤搶眼，富夏日感覺。

香港君悅酒店露天池畔酒吧的負責人說，在夏天他們會選時令的西瓜、荔枝、鮮橙、菠蘿等生果調製雞尾酒，味道清新之餘，菠蘿和檸檬等酸味有助消暑解悶，最受歡迎。而日航酒店的首席品酒師Sam就為酒吧星月廊設計了4款夏日水果雞尾酒，最特別是荔枝口味，加入新鮮辣椒和辣椒油製成，甜味、酒香中帶辛辣，可刺激胃口！至於沙田凱悅酒店的天天吧內，最長青是兩款柚子雞尾酒；酒吧經理Kelvin更說，除了酒單上的選擇，客人還可隨意要求任何生果味Cocktail，只要材料許可，他們都能做到，服務認真貼心。

Fiery Lychee $90（a） 新鮮辣椒和青檸磨碎後加入荔枝糖水和紅莓汁，加冰搖成雞尾酒，最後加入1滴Tabasco，清甜中帶少許鹹辣，好過癮。	Lychee Sunset $80（b） 顏色奪目的雞尾酒味道很「荔枝」，適合女生飲用；最後不要忘記把那充滿酒香的荔枝肉吃掉！	Absolut Spritzer $80（b） 有氣雞尾酒，味道清爽解渴，以鮮橙汁混合伏特加，果香和酒味很平衡。

撰文：黃海晴

攝影：譚建章、陳富權

模特兒：Phoenix（In Management）、Chloe（M Spy）

查詢電話：（a）2313 4245、（b）2584 7722、（c）3723 1234