半山大宅私廚海鮮湯

半山有私房靚湯？沒錯！不過並非去富豪闊太的家，而是最新酒店式住宅ACTS Rednaxela的私人宴會廳CASA。除了提供包場服務，這裏還包辦私房菜，由名廚高徒親自操刀，炮製手工歐陸菜。魚蝦蜆湯三合一的馬賽海鮮湯、用大量龍蝦殼煮的龍蝦湯Risotto、黑毛豬肉做的肉醬意粉……每晚只做一席，有幾精雕細琢可想而知，在如歐陸大宅的環境下細味，猶如參加貴族宴會一樣尊貴。
馬賽海鮮湯（豪華海鮮餐單）<br>以魚湯、蝦湯、蜆湯3種湯頭熬成。單是魚湯便用上5千克魚骨、魚頭熬個多小時。盡取精華，難怪那海鮮味如此濃郁！湯裏的大蝦、青口俱新鮮，肉質甜美。
馬賽海鮮湯（豪華海鮮餐單）
以魚湯、蝦湯、蜆湯3種湯頭熬成。單是魚湯便用上5千克魚骨、魚頭熬個多小時。盡取精華，難怪那海鮮味如此濃郁！湯裏的大蝦、青口俱新鮮，肉質甜美。

低調神秘

樓高21層的ACTS Rednaxela，位於人煙稀少的列拿士地臺，黑色外觀加密碼鎖玻璃門，新潮型格又神秘。但要是來吃飯，就會有一位像管家般的侍者，在門口恭候駕臨。走進2樓的CASA，猶如進入歐洲古老大宅！「大宅」的大廳約千呎，敞大的黑色長桌子，放上銀色燭台，昏暗中燭光搖曳，一室古典情調。淺木色的書架、梳化、茶几、印有中國娃娃圖案的牛油碟、16張款式不同的古董椅子、牆上的山區小屋油畫，加上輕快的Jazz音樂，統統都是主人家的品味。這種品味，在芸芸庸俗的歐陸餐廳絕對找不到，高雅得來卻不失Homefeel。

名師手筆

原來老闆兼設計師之一的Carl，是本地著名設計師，愛玩設計之餘，近來更積極開拓飲食事業，玩味十足的Lily & Bloom、FLY等酒吧餐廳便是由他所開。因此古典的CASA，骨子裏亦不離其玩味風格，除了50吋等離子電視機，還隱藏着110吋投影機、藍光錄像機、Sony PS3、任天堂 Wii 遊戲機等任你玩。

肉醬意粉（意大利餐單）<br>意粉麥香很重，軟硬度適中，加上煙熏過的Mascarpone芝士、以西班牙黑毛豬肉和香草等製成的肉醬，滿口肉香、芝士香。醬汁不過多，緊緊包住意粉。
  • 肉醬意粉（意大利餐單）
    意粉麥香很重，軟硬度適中，加上煙熏過的Mascarpone芝士、以西班牙黑毛豬肉和香草等製成的肉醬，滿口肉香、芝士香。醬汁不過多，緊緊包住意粉。
龍蝦燴飯（豪華海鮮餐單）<br>以5千克龍蝦殼熬成的龍蝦湯燴意大利米，飯粒充滿龍蝦的鮮甜。最厲害是龍蝦鉗，殼去得完整，好看又美味，可見Jaime的手工！
  • 龍蝦燴飯（豪華海鮮餐單）
    以5千克龍蝦殼熬成的龍蝦湯燴意大利米，飯粒充滿龍蝦的鮮甜。最厲害是龍蝦鉗，殼去得完整，好看又美味，可見Jaime的手工！
燒鵪鶉（意大利餐單）<br>法國鵪鶉加香草燒，火候恰好，肉嫩帶微微焦香。配菜的菊苣、番茄仔，燒得不太乾，惹味又Juicy！
  • 燒鵪鶉（意大利餐單）
    法國鵪鶉加香草燒，火候恰好，肉嫩帶微微焦香。配菜的菊苣、番茄仔，燒得不太乾，惹味又Juicy！
紅酒煮牛面頰、煎鵝肝（豪華海鮮餐單）<br>叉子輕輕一切，牛面頰已破開，啖落軟滑牛味濃。與煎得外脆內嫩的鵝肝，味道很匹配。
  • 紅酒煮牛面頰、煎鵝肝（豪華海鮮餐單）
    叉子輕輕一切，牛面頰已破開，啖落軟滑牛味濃。與煎得外脆內嫩的鵝肝，味道很匹配。
16張19世紀古董椅子特地從丹麥及瑞典搜購，款式張張不同，拼湊起來感覺和諧，有心思。
  • 16張19世紀古董椅子特地從丹麥及瑞典搜購，款式張張不同，拼湊起來感覺和諧，有心思。

靚料烹調

設計有大師操刀，菜式也不遑多讓，32歲的美籍總廚Jaime Young會化身成你的「私廚」，為你烹調。他畢業於著名紐約廚藝學院French Culinary Institute，曾跟隨名廚Jean George學藝兩年，廚藝紮實；更曾在意大利托斯卡尼、希臘小島任廚師，除了擅長做法國菜，意大利菜和地中海菜亦難不倒他。

店中供應3個套餐，分別以意菜、地中海菜及豪華海鮮菜為主題。菜式天天不同，視乎當天在街市買到的材料而定。而收費亦視乎菜式而定，最平每位$650，有5道菜，都算合理。師承名廚，Jaime對食材甚為講究，法國鵪鶉、法國鵝肝、俄羅斯魚子醬、托斯卡尼橄欖油、法國忌廉……全是精品；平凡的肉醬，也用西班牙黑毛豬肉炮製，肉香零舍濃郁。海鮮如蝦、蟹、蜆更不用多說，全是街市生猛貨色。

吃過飯後，可坐在大廳的梳化，邊摸酒杯底邊聊天。
  • 吃過飯後，可坐在大廳的梳化，邊摸酒杯底邊聊天。
入口處掛着多張黑白照，不是陳年回憶，只是開幕當天老闆Carl和來賓的合照。
  • 入口處掛着多張黑白照，不是陳年回憶，只是開幕當天老闆Carl和來賓的合照。

One-Man Band手工菜

雖然廚房是One-Man Band，但他毫不馬虎，事事做到足。茄汁、肉醬全以天然食材自製，鮮香活脫；蟹肉釀蟹蓋，將新鮮花蟹手拆蟹肉炮製，足料鮮甜；馬賽海鮮湯更誇張，分別熬製魚湯、蝦湯、蜆湯，「三湯合璧」而成，那鮮味猶如吞下了整個海洋！每一口盡是廚子心機。

既然每口都花時間工夫，大廚自然要專心一意。所以餐廳每天只做一席菜（2至16人），並設最低消費$8,000。想以最平的價錢成為大宅貴賓，最好湊夠人數喇！

CASA 3款套餐

意大利菜 $650/位（5道菜）　　

地中海菜 $880/位（6道菜）

豪華海鮮盛宴 $1,200/位（7道菜）　

（另加一服務費）　

註：必須預訂

撰文：丁蓓

攝影：黎劍華　

查詢電話：3559 9800