活口生劏北海道3大名蟹宴

北海道是香港人的旅遊熱點。當地最吸引我們的，是林林總總新鮮肥美的海產，特別是味道鮮甜的北海道鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹，統統令人回味無窮。別以為在香港鮮有機會品嘗活口日本鮮蟹，像灣仔的蟹膳，便專程由北海道空運3大「名蟹」到港，而且每星期返貨３次，並特設蟹池飼養靚蟹，客人柯打即劏，新鮮到極。店子推出的4人蟹宴，更可一次過試勻3大「王牌」蟹共9道蟹菜，嘗盡多層次的蟹鮮味。資料：營業資訊查詢電話：2866 1618

凍毛蟹<br>原隻毛蟹蒸熟後起肉，吃時啖啖肉，加上Creamy的蟹膏，甘甘甜甜，並非冰鮮貨可媲美。

凍毛蟹
原隻毛蟹蒸熟後起肉，吃時啖啖肉，加上Creamy的蟹膏，甘甘甜甜，並非冰鮮貨可媲美。

專業蟹池

蟹膳，顧名思義是家「擦蟹」專門店！第一次到灣仔譚臣道的蟹膳，目光一定會被門口的蟹池吸引！一個大蟹池，放養大大小小從北海道空運到港的鱈場蟹、松葉蟹及毛蟹。據老闆Tim講，蟹池是找專人設計的，體積有4米長、2米闊和1.5米深，可以容納百多隻蟹。由於所有蟹菜，Tim都堅持將蟹活口生劏才入饌，所以蟹隻飼養方式十分重要。Tim用了多個星期鑽研最適合蟹隻的生態環境，除了每星期換水1次外，更要定期餵飼海藻粒，確保蟹隻猶如生活在海裏一樣，健康鮮活，揼本之餘，照顧亦周到。

熱賣日本3蟹套餐

店子主要供應不同蟹膳套餐，當中以4人分量的３蟹套餐最受歡迎。雖然每位盛惠$1,320，但可一次過品嘗到3款不同蟹種的滋味，不少人試過都覺物有所值。套餐共有11道菜，分別利用鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹入饌，包括凍南瓜蟹腳、松葉蟹腳刺身、蒸松葉蟹及蟹膏、燒鱈場蟹蟹腳、松葉蟹蟹鉗及鱈場蟹蟹腳天婦羅、凍毛蟹、鱈場蟹及松葉蟹腳火鍋、蟹肉餃子、雜菜盤、蟹粥及甜品，豐富又吸引。

松葉蟹腳刺身<br>即劏的松葉蟹，將蟹腳做刺身，蟹鮮突出，加少許柚子皮提味，更清新。

松葉蟹腳刺身
即劏的松葉蟹，將蟹腳做刺身，蟹鮮突出，加少許柚子皮提味，更清新。

松葉蟹蟹鉗及鱈場蟹蟹腳天婦羅<br>天婦羅炸漿很薄身，香脆而不膩口。除了蟹鉗及蟹腳外，還有雜菜及溏心蛋黃，味道很豐富。

松葉蟹蟹鉗及鱈場蟹蟹腳天婦羅
天婦羅炸漿很薄身，香脆而不膩口。除了蟹鉗及蟹腳外，還有雜菜及溏心蛋黃，味道很豐富。

不同烹調引出鮮味

Tim說，雖然3款蟹都來自北海道，但各款蟹的味道與肉質都不同，必須以不同烹調方法凸顯其鮮美。像鱈場蟹，蟹身較大，蟹肉較多，故烹調方法也分外多元化，除了可以燒，還可以凍食和做蟹火鍋，甚至可以沾上炸漿做成天婦羅。而蟹身較細小的毛蟹，肉雖少卻鮮甜無比，蒸熟後凍食最能啖到蟹鮮。至於松葉蟹的味道就偏淡，烹調不宜花巧，最適合做刺身，不加調味品嘗，突出海水鹹鮮。一次過品嘗到北海道3大靚蟹滋味，今年的北海道擦蟹之旅可以慳番！