中環又添一家意大利餐廳，叫做Linguini Fini，先不說菜式水準，不接受訂枱的制度，已經令人有點意外。說到底，該店消費不太貴，但始終是餐廳，並非茶餐廳，中環人能否處之泰然？發言人說：「因為經驗所得，太多顧客訂枱後毫無影蹤。這裏實行不接受訂枱後，從未收過投訴。」
顧客訂枱後「甩底」，是否很普遍？我想是吧。聽說星期五、 六的情況最嚴重，不少男士為求冧女，預早向數間名貴餐廳訂雙人枱，還要是同一時段，約會時就可裝作豪邁讓女伴任君挑選，不費分毫，造就要枱有枱、有頭有面的完美布局。亦有秘書為了照顧五時花六時變的老闆，或生意人為求討得刁難客戶的歡心，而出此招數。
顧客訂枱後沒Show Up，殺傷力有幾嚴重？那要視乎訂枱者有多殘酷。某米芝蓮星級餐廳，曾收過顧客（沒幫襯的顧客To Be Exact）來電訂10人枱，兼訂下某款陳年佳釀，還要求預先開瓶，讓紅酒有足夠時間「透氣」，飲用時味道更佳。結果當晚冇人現身，留下的電話號碼沒人接聽，預早4小時開瓶的紅酒白白報銷……其實也不至於「白白」，因為最後全體員工一同分享，每人都親身體會到陳年佳釀經過數十年的變化，是得出怎樣的味道，無疑是餐飲業難能可「貴」的一課。
不接受訂枱的另一好處，是省卻了我這種「行內人」替親朋戚友訂枱的工夫。我曾得到過一個大教訓，明天才說。
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