意大利青瓜花美味綻放

觀賞花有盛開的時候，食用花亦有賞味期限，像初春有櫻花，盛夏則有青瓜花。最近，就有酒店「摘下」修長的青瓜花，炮製出多款意大利美饌，有沙律、意式雲吞、意大利飯甚至甜品。錯過了賞味期限，就要等下年！趁「花期」尚未過，快讓這清新滋味在嘴裏「綻放」。
自製椰香意大利麵配意大利青瓜花蕊釀南瓜 $168<BR>以鮮椰奶炮製的啫喱麵條，甜甜的；中間的青瓜花則釀入了南瓜、餅乾碎及薏米等，質感很豐富。
自製椰香意大利麵配意大利青瓜花蕊釀南瓜 $168
以鮮椰奶炮製的啫喱麵條，甜甜的；中間的青瓜花則釀入了南瓜、餅乾碎及薏米等，質感很豐富。

6月期間限定

以花入饌，在中菜裏不算新奇事；西餐大多見於意菜。港麗酒店意大利餐廳Nicholini's便於現在至6月底推出多款青瓜花菜式。餐廳的意籍大廚Michele Rodelli作簡單講解：「意大利人鍾意食青瓜花，有說是在羅馬興起的，一般都是炸香來食。」每年踏入6、7月，就是品嘗這花的好時節，Chef Michele就從意大利找來有機貨，炮製他的拿手好菜。大廚指青瓜花雖然味淡，卻很易烹調，配海鮮、肉類均可，最重要是揀選的花朵完整、顏色鮮艷，靠烹調突出其爽脆質感。以為菜式只是尋常的頭盤、意粉及意大利飯？今次他更以椰奶製成香甜麵條，配以青瓜花釀南瓜，做成新穎的青瓜花甜品，賣相精緻，值得一試。

香煎牛仔舌配香桃醋、紅洋葱及脆炸意大利青瓜花蕊 $398<BR>牛仔舌低溫慢煮後香煎，微脆中帶柔軟，中間的香脆青瓜花，賣相像極天婦羅。
  • 香煎牛仔舌配香桃醋、紅洋葱及脆炸意大利青瓜花蕊 $398
    牛仔舌低溫慢煮後香煎，微脆中帶柔軟，中間的香脆青瓜花，賣相像極天婦羅。
龍脷柳釀龍蝦、帕爾馬火腿配蟹肉釀意大利 青瓜花蕊 $438<BR>賣相精美，魚肉包着青瓜、火腿捲起煎熟，而青瓜花亦釀入了蟹肉，兩者都非常鮮甜。
  • 龍脷柳釀龍蝦、帕爾馬火腿配蟹肉釀意大利 青瓜花蕊 $438
    賣相精美，魚肉包着青瓜、火腿捲起煎熟，而青瓜花亦釀入了蟹肉，兩者都非常鮮甜。
西西里紅蝦、大蒜、水牛芝士雲吞配 意大利青瓜蓉　$308<BR>紅蝦味道濃郁，跟清淡的青瓜花頗夾，還有水牛芝士加添濕潤口感，不怕乾爭爭。
  • 西西里紅蝦、大蒜、水牛芝士雲吞配 意大利青瓜蓉　$308
    紅蝦味道濃郁，跟清淡的青瓜花頗夾，還有水牛芝士加添濕潤口感，不怕乾爭爭。
餐廳布置優雅高貴：金色主調，還有馬蹄座，非常奪目，坐得舒適。
  • 餐廳布置優雅高貴：金色主調，還有馬蹄座，非常奪目，坐得舒適。

撰文：楊淑英

攝影：梁偉德

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