七彩繽紛精美點心

小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。
腐皮叉燒腸粉 $70<BR>先將腸粉蒸熟，客人有柯打，包上腐皮即炸，腐皮脆身，腸粉軟腍，口感特別。
腐皮叉燒腸粉 $70
先將腸粉蒸熟，客人有柯打，包上腐皮即炸，腐皮脆身，腸粉軟腍，口感特別。

跳出傳統框框

港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」

舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。

燕窩鮮蝦餃 $60<BR>用菠菜汁製成的蝦餃皮顏色鮮綠，有淡淡的甜香，上面還放上官燕，很矜貴。
  • 燕窩鮮蝦餃 $60
    用菠菜汁製成的蝦餃皮顏色鮮綠，有淡淡的甜香，上面還放上官燕，很矜貴。
天使小籠包$45<BR>薄薄的皮加了火龍果汁炮製，呈現粉紅色；帶有少許天然果香甜味，想不到與豬肉的鮮味很匹配。
  • 天使小籠包$45
    薄薄的皮加了火龍果汁炮製，呈現粉紅色；帶有少許天然果香甜味，想不到與豬肉的鮮味很匹配。
南非鮑魚燒賣 $90<BR>爽口的燒賣上面放有彈牙軟滑的鮑魚，咬口十足；鮮味中帶鮑魚甘甘甜甜的味道。
  • 南非鮑魚燒賣 $90
    爽口的燒賣上面放有彈牙軟滑的鮑魚，咬口十足；鮮味中帶鮑魚甘甘甜甜的味道。
菌醬和牛窩 $69<BR>極創新的配搭！和牛嫩滑多汁，配味道濃郁的菌醬，菌香中滲出和牛脂香，甘香惹味，味道偏濃。
  • 菌醬和牛窩 $69
    極創新的配搭！和牛嫩滑多汁，配味道濃郁的菌醬，菌香中滲出和牛脂香，甘香惹味，味道偏濃。

配搭新穎

色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。

如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？

鳳庭鮮蝦餃 $50<BR>黃色的蝦餃用上藏紅花的天然色素上色，充滿春夏氣息；雖然嘗不到藏紅花味道，但蝦的鮮味很突出。
  • 鳳庭鮮蝦餃 $50
    黃色的蝦餃用上藏紅花的天然色素上色，充滿春夏氣息；雖然嘗不到藏紅花味道，但蝦的鮮味很突出。
黑松露鮮蝦餃 $50<BR>黑松露是矜貴食材，用在蝦餃上令傳統點心變得名貴，菌香馥郁，在口腔中久久不散。
  • 黑松露鮮蝦餃 $50
    黑松露是矜貴食材，用在蝦餃上令傳統點心變得名貴，菌香馥郁，在口腔中久久不散。

撰文：黃海晴

攝影：譚建章

查詢電話：2584 7722