Happy！Father's Day！

你有多久沒跟爸爸同枱吃飯？平日大概工作太忙、拍拖太忙、讀書太忙，沒多少時間留給至親。父親節快到，趁着這個以爸爸為主角的日子，放下忙碌、放下藉口，相約爸爸去慶祝吧！帶爸爸到經典歐陸餐廳Hugo's（希戈餐廳）重拾舊時回憶？還是務實一點，帶他品嘗精雕細琢、由米芝蓮廚師炮製的手工粵菜？都不重要了！因為最重要的，還是你！
扒羊髀配法式燴蔬菜、黑橄欖醬、紫蘇（主菜）<br>啖落鮮嫩，點選Medium Rare最好，黑橄欖醬內有銀魚、水瓜榴、蒜蓉等，味道與羊肉很夾。
扒羊髀配法式燴蔬菜、黑橄欖醬、紫蘇（主菜）
啖落鮮嫩，點選Medium Rare最好，黑橄欖醬內有銀魚、水瓜榴、蒜蓉等，味道與羊肉很夾。

給愛牛扒的爸爸 Hugo's

最怕爸爸講舊時？不如跟他一起回味舊時！五十後爸爸，多少對Hugo's這大名有印象。打從1969年開業，她已是城中最具氣派的扒房。李小龍、The Beatles、安妮公主、Madonna、李嘉誠……多少官商巨賈國際巨星皇室人員慕名而來，風頭一時無兩。

這光芒在05年底隨着酒店改建拆卸而結業，幸好去年在新落成的香港尖沙咀凱悅酒店重開，爸爸對這全新面貌的「舊朋友」究竟多滿意？

精選冷盤<br>未食正餐前，不妨先來點冷盤，有沙律、煙三文魚及牛舌等，為味蕾作熱身。
  • 精選冷盤
    未食正餐前，不妨先來點冷盤，有沙律、煙三文魚及牛舌等，為味蕾作熱身。
油封鱒魚配橄欖油、茴香、番茄、柑橘汁（主菜）<br>來自澳洲的鱒魚，肉質像三文魚，但味道稍濃，以橄欖油作慢煮，特別嫩滑。
  • 油封鱒魚配橄欖油、茴香、番茄、柑橘汁（主菜）
    來自澳洲的鱒魚，肉質像三文魚，但味道稍濃，以橄欖油作慢煮，特別嫩滑。

保留優雅風格

走進去，我相信多寡言的爸爸也會變得雀躍！因為重開的Hugo's，仍保留古堡式風格；門口一對黑色松木大門，是舊的廚房門；負責迎賓的希戈鐵甲、古董槍劍、銅造雕塑、燈飾以至舊木地板統統由舊店搬來，還保留了三張馬蹄形座位，不僅優雅氣派不減，對熟客來說，這些舊物猶如老朋友一樣親切。

燒澳洲安格斯牛肋骨肉伴精選蔬菜（主菜）<br>很大堆頭的招牌菜，黑椒粒鋪滿牛肋骨肉外層，惹味又嫩滑，配菜有Yorkshire Pudding、大焗薯及蘆筍等，口感味道平衡。
  • 燒澳洲安格斯牛肋骨肉伴精選蔬菜（主菜）
    很大堆頭的招牌菜，黑椒粒鋪滿牛肋骨肉外層，惹味又嫩滑，配菜有Yorkshire Pudding、大焗薯及蘆筍等，口感味道平衡。
焗朱古力梳乎厘伴金萬利橙酒汁或朱古力干邑汁（甜品）<br>比一般的梳乎厘高身，入口有濃香黑朱古力味及朱古力碎，雙重滋味。
  • 焗朱古力梳乎厘伴金萬利橙酒汁或朱古力干邑汁（甜品）
    比一般的梳乎厘高身，入口有濃香黑朱古力味及朱古力碎，雙重滋味。
餐廳出名的貼心服務。首創Table Side Cooking，由專人負責切肉奉客，新鮮熱辣，令人津津樂道。
  • 餐廳出名的貼心服務。首創Table Side Cooking，由專人負責切肉奉客，新鮮熱辣，令人津津樂道。

經典餐車Cooking Show

親切的，還有尊貴貼心的服務。我所指的，是由Hugo's首創的Table Side Cooking。招牌菜生牛肉他他、凱撒沙律、龍蝦湯、燒牛肉、火燄大蝦、煎牛扒以至甜品甚至咖啡都有專人推着法國Christofle銀餐車到席前炮製。不但製造好氣氛，食物更新鮮熱辣味美。

今次介紹的父親節四道菜午餐，冷盤、部分主菜和甜品都會用餐車即席炮製，讓爸爸可重溫這經典體驗。最精彩是精選冷盤，有沙律、煙三文魚、牛舌等十多款供挑選；主菜之一的燒澳洲安格斯牛肋骨肉亦會由專人負責切肉奉客，燒牛的火候恰好，嫩滑多汁；用Christofle銀器餐具細嘗，貴氣十足。午餐還送香檳一杯，為這溫馨節日增添幸福感。

精選冷盤由侍應推着法國Christofle銀餐車奉上，可從十多款美食選出心頭好。
  • 精選冷盤由侍應推着法國Christofle銀餐車奉上，可從十多款美食選出心頭好。
馬蹄形絲絨梳化及廂座，都有用金屬通花屏風來間出私人空間，可放心跟家人、朋友傾偈。
  • 馬蹄形絲絨梳化及廂座，都有用金屬通花屏風來間出私人空間，可放心跟家人、朋友傾偈。

父親節四道菜午餐

精選冷盤

主廚特選熱頭盤

燒澳洲安格斯牛肋骨肉伴精選蔬菜或

澳洲燒雞配黑松露、香草薯仔麵糰、蘑菇忌廉汁或

扒羊髀配法式燴蔬菜、黑橄欖醬、紫蘇或

焗粉紅鯛魚柳配薯仔、龍蝦油或

油封鱒魚配橄欖油、茴香、番茄、柑橘汁或

自製意式麵條配烚鴨蛋、蘆筍、香草

焗朱古力梳乎厘伴金萬利橙酒汁或朱古力干邑汁或

焦糖燉蛋或餐車自選甜品

奉送香檳一杯

供應日期：6月19日

收費：每位$668，另加一服務費

查詢電話：3721 7733

蠔皇金錢扣原隻鮑魚<br>以雞腳、赤肉及火腿等煲成的上湯熬兩小時，然後放入鮮鮑扣煮，做法跟扣乾鮑無異，腍中帶點煙韌，很入味。
  • 蠔皇金錢扣原隻鮑魚
    以雞腳、赤肉及火腿等煲成的上湯熬兩小時，然後放入鮮鮑扣煮，做法跟扣乾鮑無異，腍中帶點煙韌，很入味。

給愛粵菜的爸爸 龍逸軒

想一家人熱熱鬧鬧慶祝，相信粵菜是最佳選擇。在爸爸眼中，媽媽煮的菜最好吃了；我惟有請米芝蓮大廚出馬。主打傳統手工粵菜的九龍酒店龍逸軒，有米芝蓮星級大廚楊建業師傅坐鎮，菜式統統做得如藝術品般精細；賣相雖然平實，味道卻盡顯真功夫，就像爸爸默默為家庭的精神一樣，含蓄而踏實。

臥虎藏龍

驟眼看，龍逸軒像家普通的酒店中菜廳，裝修不算花巧，但實情來頭不小；09年被權威美食指南《香港最佳食府》和《Regional Best Restaurants》訂定為達優良及極佳水平的餐廳。其中菜首席總廚楊建業更不可小覷，他入行超過30年，做手工菜出身；曾任職多間酒店和著名中菜館；他曾効力的食店，像桃花源，便曾於09年和2010年連續兩年奪得米芝蓮星級榮譽。

玻璃蝦球<br>楊師傅的名菜，用上一斤有五隻的巨型虎蝦，經簡單調味、汆水及泡油即成，既保存蝦的鮮味，亦不會有過多油分，淨食或是蘸點蝦醬汁皆好味。
  • 玻璃蝦球
    楊師傅的名菜，用上一斤有五隻的巨型虎蝦，經簡單調味、汆水及泡油即成，既保存蝦的鮮味，亦不會有過多油分，淨食或是蘸點蝦醬汁皆好味。
鴻運乳豬件<br>芝麻皮乳豬卜卜脆，最受歡迎。師傅花心機去除多餘脂肪，還切得每件大小相若，品嘗時不覺膩滯。
  • 鴻運乳豬件
    芝麻皮乳豬卜卜脆，最受歡迎。師傅花心機去除多餘脂肪，還切得每件大小相若，品嘗時不覺膩滯。

米芝蓮手工菜

今次推介的「父親節中式套餐」，便可品嘗到他的拿手好戲玻璃蝦球和扣鮑魚。兩者都屬古法粵菜，講求多重巧手工序、火候控制和嚴謹選料。像玻璃蝦球，首要選新鮮大虎蝦，也要師傅一雙巧手將蝦的薄膜撕掉再煮，才做出雪白晶瑩效果。師傅火候控制得好，令蝦球集鮮、爽、甜於一身。鮮鮑以煮乾鮑的方法炮製，成擔心機，做到爽滑彈牙；鮑汁鱆魚炒飯先炒後蒸，飯粒乾爽入味；套餐內還有矜貴的鮑參翅肚羹、海星斑、燕窩，亦有傳統的乳豬和琵琶雞等，統統都吃出功架。

加上環境清幽舒適不俗套，一家人可愜意的閒話家常，共度愉快時光。

醬燒琵琶雞<br>特選龍崗雞入饌，皮薄肉嫩，以醬料調味、風乾一晚再烹調，鹹香有致。
  • 醬燒琵琶雞
    特選龍崗雞入饌，皮薄肉嫩，以醬料調味、風乾一晚再烹調，鹹香有致。
龍逸軒環境清幽舒適，還有米芝蓮星級大廚楊師傅主理，傳統粵菜具水準。
  • 龍逸軒環境清幽舒適，還有米芝蓮星級大廚楊師傅主理，傳統粵菜具水準。

父親節中式套餐

鴻運乳豬件

玻璃蝦球

鮑參翅肚羹

清蒸海星斑

蠔皇金錢扣原隻鮑魚

醬燒琵琶雞

鮑汁鱆魚炒飯

蓮子南瓜露

黑芝麻鴛鴦卷

蘆薈燕窩凍

供應日期：6月11日至19日

收費：6位$2,790、12位$5,580

另加一服務費

查詢電話：2734 3722

撰文：楊淑英

攝影：蘇榮基、胡淑儀