劉偉民談酒說樂

記：記者　R：劉偉民

從「酒鬼」到老師

記：何時與葡萄酒結緣？當時香港酒壇是甚麼景況？

R：在父親的影響下，我9歲已經開始飲酒，25年前在雜誌撰寫飲食稿。當時飲食稿一味介紹食，而欠「飲」這一環，於是我便介紹葡萄酒。當時未有很多人懂得欣賞葡萄酒，佐膳的多數是烈酒，而且只懂用水杯來「劈」。當時撰寫酒評完全無難度，因為無人識兼無人睇！現在寫酒評，互動性強好多，稿件刊登後，除了讀者有Feedback，有時仲會主動推介心水酒莊給我。現今，香港人對葡萄酒多了一份尊重，以前別人知我嗜酒，叫我做「酒鬼」，現在稱我做「老師」。我寫酒評的宗旨，是盡量人性化及生活化，門外漢都睇得明，畢竟葡萄酒是用來Enjoy的。

音樂與佳釀的化學作用

記：你早前推出過大碟以歌配酒，甚麼驅使你將兩者Crossover？

R：其實早在1999年，我已推出過Music For Wine的大碟，近年，我又想推廣用生活化方式去享受葡萄酒。我們的感官是融會貫通的，聽住歌飲酒，感官享受截然不同。再者，不同類別的葡萄酒，與不同歌曲又會擦出火花，於是我從它們的質感着手配對葡萄酒及歌曲，單是配對工作，已花了一年時間。舉例說，巴西的Bossa Nova與Rose香檳啱Key，皆因兩者都是新舊交替，Bossa Nova是傳統森巴糅合爵士，無爵士咁深奧，但無Pop咁膚淺；Rose介乎紅酒與白酒之間，無紅酒咁厚身，又無白酒咁清爽，Bossa Nova與Rose都是中間融合的產物。

收藏不敵天氣

記：音樂曾令你離開酒壇10年，音樂與葡萄酒你如何選擇？兩者的收藏，哪一樣較豐富？

R：坦白說，我兩者都好鍾意，時光倒流80年代，當時的唱片行業巨星輩出，於是我加入這一行。當時個個都為偶像瘋狂，一出糧就去買唱片，現在連下載都要考慮。現時我仍有寫樂評，讀者的反應與酒評好不同，好多香港人以為自己識聽歌，唔需要睇樂評，影響力無以前咁大。相反，酒評愈來愈受重視，有時稿一出街，酒便售罄，酒評的主導性，尤其在中國，不容忽視。

雖然處女座的性格促使我喜歡收藏，但香港天氣潮濕，是收藏家的地獄。我的確收藏了不少紅白佳釀，大概150支左右，最舊那瓶是1967年La Spinona的Barbaresco。但需再強調酒是用來喝的，不是用來儲的，皆因每瓶酒的最佳飲用年份都不同，並非年份愈久愈香醇。音樂方面的收藏就較豐富，除了無數黑膠碟，我仲收藏了數百張圖案唱片，單是Madonna都有數十張。這些源自80年代的限量版唱片，形狀千奇百怪，價錢比黑膠貴一倍。收藏家最喜歡用鐵罐收藏記憶，所以我連罐裝唱片都唔放過，都有數十張收藏，可惜不少收藏不敵潮濕氣候，生晒銹。

邊遊邊飲最寫意

記：你的旅遊模式是否和電影《Sideways》（港譯：《酒佬日記》）一樣，去到邊飲到邊？

R：都算係，幾乎每次旅行都與品酒有關，一年閒閒地去十次八次Wine Tour。個人最情迷意大利，因為每個省份都性格獨特，北部人識講法文，西西里島似非洲，每個省份的食物及酒都風味迥異。此外，一些著名酒區如波爾多（Bordeaux）及布根地（Burgundy），不只佳釀特性不同，捧場客也有別，布根地的訪客比較Relax兼友善，每次到訪都交到朋友。

Fashion才是夢想

記：據聞時裝才是你的終極理想，有否嘗試將理想實現？

R：我讀設計出身，一心想當時裝設計師，中學時代已經自己做校服，領呔西褲統統裁剪至觸犯校規。課餘的打扮更出位，西褲12種色都有齊，試過着得「太寸」，粉藍恤衫襯黃西褲，當街畀人打！當I.T仍叫Greenpeace的年代，我不時飛去倫敦時裝周睇Show買貨，放於自己創立的音樂會所Music Union出售，我是第一個引入德國涼鞋Birkenstock的人！時裝畢竟是潮流行業，興乜嘢轉頭就Out，賺頭蝕尾的生意很難經營。

後記 千杯不醉

循例探聽這位資深酒評人的酒量，Ronny猶豫了一會：「記憶中，好似無醉過！」他的極限是12支葡萄酒，若葡萄酒中不含化學物質，他絕不會出現Hangover，各位劉伶，好酒才好劈！

劉偉民（Ronny Lau）Profile

身兼樂評人及酒評人，現任大中華酒評人協會主席。上世紀80年代開始講飲講食，於《飲食世界》當編輯，90年代轉攻唱片業，著作包括《傾倒葡萄酒》及《酒為上著》，最新搞作是將音樂與葡萄酒Crossover，推出《Music & Wine——The Perfect Matching》CD。

撰文：彭欣欣

攝影：張群生

地點提供：朗豪酒店明酒窖