經煎製的生薑是常用的藥材，稱為「乾薑」。若論溫熱效果，乾薑更勝老薑，而且比生薑多了化痰止咳之效，配合細辛及五味子等藥材同用，效果尤佳；配合半夏同用，則是治胃寒嘔吐的佳品，脾胃虛寒者則可配人參及甘草使用。