常說「寶物沉歸底」，莫非是真的？別的不說，單在食物界裏，就有黑松露，以及這段時候當造的白蘆筍。由即日起至5月底，馬哥孛羅香港酒店內的餐廳CUCINA，推出一系列白蘆筍菜式，還特別配合海鮮烹調，讓大家一嘗這矜罕滋味。
白蘆筍是「寶物沉歸底」，只因它在生長期裏不見天日：沒有接觸陽光，便不會有光合作用，才能保持如此雪白。白蘆筍產地眾多，CUCINA的意籍總廚Antonio就精選意大利的揀手貨：「白蘆筍來自北意大利博爾扎諾（Bolzano），並受到歐盟所認可之DOP（Denomination of Protected Origin） 保護，保證是正宗意大利地區內生產之食材，現在適逢當造期，最好趁機品嘗。」
即使有上乘食材，亦要有好的烹調方法，才能做出美味。大廚會將白蘆筍的外皮削去，保留鮮嫩部分，亦會以蘆筍皮熬湯汁，帶出其鮮香及豐富營養，這次還會以海鮮跟白蘆筍作配搭，可謂雙重鮮味，推介菜包括西西里吞拿魚、扒白蘆筍、車厘茄；意大利生菜、淡水小龍蝦、白蘆筍、香橙；白蘆筍、意大利紅蝦、意大利飯；安康魚柳、白蘆筍蓉、莧菜等。
西西里吞拿魚、扒白蘆筍、車厘茄 $168
吞拿魚切粒調味，上面鋪有烤過的白蘆筍，將兩者一同放入口，軟滑、爽甜共冶一爐。
秘製青口蜆肉雲吞、白蘆筍、紅花汁 $188
不食原條白蘆筍，可改試這雲吞，內有白蘆筍粒作餡料，配合鮮味十足的青口及蜆，啖啖濃郁。
意大利生菜、淡水小龍蝦、白蘆筍、香橙 $288
用上原條白蘆筍炮製，小龍蝦肉質鮮甜，香橙肉則酸酸甜甜，無論是顏色、味道都堪稱一絕。
撰文：楊淑英
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