古蹟樹蔭下 夜嘗摩登法菜

米芝蓮星級大廚

位於尖沙咀前水警總部的Hullett House，是香港少有的古舊建築物，它不但重現了香港豐富而且獨特的傳統遺產，還活化了舊香港的輝煌歷史。由於這座古蹟現已成為香港其中一個旅遊勝地，相信不少人都對當中的建築群耳熟能詳，但是未必知道內裏有一間主打摩登法菜的Fine Dining餐廳St. George。St. George每晚7時才開始營業，10時半便關門，在這短短3個半小時內，卻是享受寧靜舒適晚宴的好去處。

餐廳的一邊，由高聳的拱形天花、木製橫樑，以及低垂的名貴水晶吊燈組合而成，充分營造出當年英式高級餐廳的昏暗浪漫氣氛，另一邊則儲存了不少各國佳釀，不但有昔日英國酒房的氛圍，還讓人聯想起當年高級警官下班後在此開懷暢飲或抽雪茄的景象。餐廳的盡頭，是一列露天陽台部分，地方不算大，擺放了4至5張二人餐桌，沿着陽台伸延出去的，便是由多棵喬木組合而成的小樹林，分隔開尖沙咀繁鬧的一面。

放大圖片	陽台雖然只放得落數張餐桌，但勝在景觀開揚，可以望着園林景致開餐。

地道食材加入新元素

St. George的環境舒適一流，菜式方面當然也不馬虎，由曾經於米芝蓮一星級餐廳任職大廚的著名廚師Philippe Orrico主理。這位法籍大廚是名廚Pierre Gagnaire的入室弟子，除了擅長烹製法國傳統菜餚之餘，還醉心於創作料理，喜歡選用世界各地的優質食材，將其融入傳統法式佳餚之中，變為煥然一新的摩登法菜。

室內環境帶有濃厚英倫風格的Fine Dining氣氛，是浪漫撐枱腳的理想地點。	天花偌大的名貴水晶吊燈，為餐廳增添華麗氣派。	St. George的儲酒量驚人，單是來自世界各地的佳釀就有超過150款，當中以紅、白酒最受歡迎。

以一道最正統又地道的法式鵝肝為例，Chef Philippe表示，會嘗試加入不同的外國元素，好像將鵝肝沾上綠茶粉及白芝麻，一來可以吃到鵝肝的甘香油潤口感，二來可以藉着綠茶的香味清新口腔，吃罷不覺肥膩。

Confit Scottish Salmon $220 來自蘇格蘭的煙三文魚煙熏得恰到好處，不會蓋過魚肉本身的鮮味，而面層的乳酪粒子亦增加了三文魚的油潤香氣。	Duck Foie Gras Terrine $168 法國鵝肝滑溜甘香，沾上綠茶粉及芝麻後，味道清香而可口，伴以麵包薄脆同吃很滋味。	Atlantic Silver Cod Marinated with Vadouvan $380 用上最頂級的深海銀鱈魚，輕輕煎香兩面後伴以大廚秘製的醬汁，吃起來滑不溜口，鮮味爆燈。

為了增加食客的新鮮感，Chef Philippe幾乎每隔一段時間便會更換新餐牌，平均每個月一次，有時甚至會每兩星期一次。好像最近才為炎夏精心設計的新菜譜，就以清新不膩口為主，部分食材更由法國空運到港，以保持法國菜餚的原始風味。他補充說，新菜譜的供應期視乎食材來貨而調整，保證新鮮而又不減地道風味。

Snails "Petits Gris" $220 法國蝸牛幼嫩有嚼勁，吃時配上底層的薯仔粒、煙肉粒及魷魚粒，層次感豐富。	Alpago Chocolate Tart $140 濃郁的朱古力配上香甜的拖肥脆鬆，另有用藍山咖啡製成的雪糕，帶來極級享受。	Chef Philippe是米芝蓮星級法菜大廚，最愛設計叫人驚喜的創作料理。

撰文：褚愛琪 　攝影：梁偉德　模特兒：Vivian、Jumbo（M.spy@model）　查詢電話：3988 0220