紅酒的質素最主要取決於葡萄的收成年份。由於該年的氣候會影響收成，故同一酒莊不同年份的出品，質素可以很不同。例如1982年Lafite就被業界推崇為上佳紅酒，因為當年的氣候適中，雨水均勻，令葡萄豐收而且質素高；但1983年的Lafite無論品質或價錢都與1982年的差距甚遠。