昨天談起過大海，到澳門美高梅酒店的金殿堂，享用「周中飯局」，重遇電視名廚周中先生。記得上次見面，已是上世紀十多年前的事，今回真是「恍如隔世」。
不知大家對周中印象如何，除了廚藝了得，還有甚麼？老頑童？風趣抵死？樣子有少少鹹濕？看到他間中調戲飲食節目中的女嘉賓，你或會認為他七分搞笑三分猥瑣（或分量調轉），其實面對面接觸過，就知道周中並不猥瑣，還是一位很友善很謙虛的前輩。市面上不少飲食界名人，年資比他短、經驗比他淺、實力比他低、名氣比他遜，口氣卻比他大得多，周中倒是依然故我，做菜時穩如泰山，談名利倒輕於鴻毛。人的修養，盡在不言中。
九十年代我先後在報紙和雜誌當飲食記者，為寫餐廳和食品絞盡腦汁，但太陽底下無新事，有時企圖做一些別開生面的報道，便得靠一些熱心廚師出手相助。不下多次，我致電給周中，說：「有冇特別嘅菜式？有冇菜牌上搵唔到嘅絕密菜式？」他都樂於幫忙。
有一回我以苦瓜為主題，求救於周中，他答：「好。」兩天後，以苦瓜為材料的一套冷菜、熱盤、甜品順利完成！我問他如何構思，他答：「沒甚麼構思，今早喝過咖啡就想到。」十多年後的今天，炮製「周中飯局」，他依然是那句：「沒甚麼構思，乘車時、喝咖啡時便想到。」有些人，看似毋須努力，已經手到拿來，因為天資太高。
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