澳門，話遠唔遠，但難稱為近。一小時船程還可以，但上船、落船、等船、過關、來回酒店與碼頭之間，舟車勞頓加上肩摩踵接，頗令人疲累。若受邀到澳門參觀或試菜，除非包船票兼包住宿，否則只能說聲No but thank you。畢竟我不是英俊男星，收不到「飯局價」，吃少兩餐無所謂，當減肥囉。
早兩天澳門美高梅請我出席「周中飯局」，看到「周中」兩隻字，決定執件恤衫過大海。
周中的廚藝，至少有10年沒品嘗過。話說上個世紀九十年代，周中在香港凱悅酒店（舊的一間，已拆掉）的凱悅軒當大廚，我間中會光顧，那碟山珍海味釀節瓜可說是百吃不厭。近10年常在電視看到周中，或煮飯或教煮飯或做煮飯評判，所有的色香味跟我相隔一片螢光幕，不到喉更不到胃。今回澳門一役，終於有機會好菜重溫。
美高梅的金殿堂中菜廳，由周中擔任顧問，「周中飯局」的菜式，自不然以他為依歸，萬壽果燉金山勾翅、山珍海味釀節瓜是昔日凱悅軒的招牌菜，一邊吃，一邊有重訪舊朋友之感。金桔扣法國鴨胸伴澳洲菠菜苗則是新菜式，法國鴨胸加法式Slow Cook，配合中式金桔醬汁，以甜酸味使鴨肉更酥軟，很聰明。
整頓晚宴的一大優點，是瓜菜與肉類分量勻稱，而且沒有濫用現時很流行的食材如鵝肝、和牛、牛面珠，周中說：「鵝肝做中菜，我很久以前都做過了。」真的，上個世紀，他已做過了。
旅遊飲食寫作人