掌握營運技巧茶餐廳有得做！

香港被譽為飲食天堂，可以吃盡環球美食，但心裏最懷念的，依然是那杯港式茶餐廳的絲襪奶茶、那碗味道獨特的沙嗲牛肉麵……尤其是香滑奶茶，每個早上總要來一杯，才能提起精神工作，所以話，一家有水準的港式茶餐廳，絕對不愁沒有捧場客。有機構開辦「港式茶餐廳營運證書課程」，讓有興趣開設茶餐廳的人士了解營運技巧，掌握成功創業的鑰匙。

環境及食物衞生是經營食肆人士不可不察的環節，否則隨時惹上官非。

為創業夢打底

坊間有不少課程教授沖製港式奶茶或香濃咖啡的技巧，對於旨在發展個人興趣的學員來說，內容已十分足夠，但如果想藉着一杯奶茶或咖啡開創一門事業，仍有很漫長的路要走！事實上，要經營一家港式茶餐廳，不僅要搞好食物及飲品質素，更要了解行業運作，才能事半功倍。由香港專業進修學校及香港競爭力促進中心開辦的「港式茶餐廳營運證書課程」，正好為立志創業者打好知識基礎。

營運模式靈活

港專香港競爭力促進中心主管蘇珊娜表示，港式茶餐廳是本地特有的飲食文化之一，其大眾化路線一向不乏捧場客。由於要迎合不同人的口味，這類食肆的餐牌通常以多元化為賣點，食物及飲品種類有中式也有西式，更會跟隨港人口味而不斷改進，設計出一些中西混合的菜式，甚至會引入日式或其他地區口味，有興趣發展港式茶餐廳的人士，必須對這種靈活的營運模式有所了解。

一碗沙嗲牛肉麵看似平平無奇，但只要做得其法，不難令人回味無窮。

想開設茶餐廳，除了要懂得沖製一杯香滑絲襪奶茶，更要掌握管理技巧。

兼教實務技巧

課程將包括理論講解及實習，蘇珊娜表示，課程以有興趣開設茶餐廳人士為對象，因此理論部分會由領取牌照等基本創業知識教起，課題包括港式茶餐廳開業程序、港式茶餐廳營運及管理知識、飲食業從業員的衞生須知等；實習部分則由具備茶餐廳營運經驗的從業員教授，讓學員掌握港式茶餐廳常見飲料（如熱奶茶、紅豆冰、咖啡）及食品（如沙嗲牛肉麵、西多士等）之製作及調味技巧。